Jela
- Ukupno: 110 min
- Priprema: 80 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: oko 24 (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 898 | kalorije |
| 75g | Mast |
| 34g | ugljikohidrati |
| 24g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: oko 24 (12 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 898 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 75g | 96% |
| Zasićene masti 12g | 58% |
| Kolesterol 106mg | 35% |
| Natrij 754mg | 33% |
| Ukupno ugljikohidrati 34g | 12% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 24g | |
| Kalcij 134mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Coxinha je popularna ulična hrana u Brazilu, a zabavno je i ekonomično za napraviti. Kiselo tijesto oblikovano u batak oko kremastog punjenog pilećeg salate, zatim zagriženo i prženo. Nismo baš znali što napraviti od njih kad smo ih prvi put probali, ali oni su stvarno genijalna ulična hrana. Lako ih je jesti u pokretu, oni su sami sebi obrok, jedinstvenog su izgleda (simulirani batak), i što je najvažnije, duboko su prženi i ukusni!
Sastojci
- Pileća prsa od 1/2 kilograma (oko 4 polovice)
- 4 do 5 šalica pilećeg juha
- 1 mrkva
- 2 luka
- 2 lovorova lista
- 2 žlice maslaca
- 2 češnja češnjaka
- 1 lim (sok)
- 1 pakovanje krem sira (omekšao)
- 2 do 3 šalice brašna
- 2 jaja
- 2 do 3 šalice krušnih mrvica (sitno naribane)
- 3 šalice biljnog ulja (za prženje)
- Crtica soli (na ukus)
- Papar (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Pileća prsa stavite u veliki plitki lonac. Pokrijte ih pilećim juhom, po potrebi dodajte vode kako biste bili sigurni da su pileća prsa prekrivena najmanje 1/2 inča tekućine.
Jela
Dodajte mrkvu i jedan luk (oguljen i prepolovljen), kao i lovorov list.
Jela
Donesite tekućinu na laganoj vatri i kuhajte 15 do 20 minuta, ili dok se piletina tek ne skuha (jedva ružičasta u sredini najdebljeg dijela). Potrebno je izrezati na piletinu da biste rekli kad je gotov. Ako se neke dojke kuhaju brže, možete ih ukloniti ranije.
Piletinu ostavite na stranu da se ohladi i procijedite juhu. Rezervirajte juhu.
Jela
Piletinu isjeckajte na vrlo male komade. Za ovaj korak koristimo procesor za hranu opremljen plastičnom oštricom, ali možete koristiti i prste ili vilice.
Jela
U zdrobljenu piletinu umiješajte omekšali krem sir i sok od limete.
Jela
Drugi luk i češnjak sitno nasjeckajte. Luk i češnjak narežite na 2 žlice maslaca dok ne postanu zlatni i mekani.
Jela
U pileću smjesu dodajte vrući luk i češnjak i miješajte dok se sve dobro ne pomiješa.
Jela
Izmjerite pileći juhu (vjerojatno ćete imati oko 3 1/2 šalice). Ako imate manje od tri šalice, dodajte još konzerviranog pilećeg bujona kako biste napravili 3 šalice. Pileći juhu zagrijte do vrenja u tavi i postepeno miješajte u istoj količini brašna kao i juha (pa ako imate 3 1/2 šalice juhe, dodajte 3 1/2 šalice brašna).
Jela
Snažno promiješajte i kuhajte 2 do 3 minute. Smjesa će postati kruto tijesto. Maknite s vatre i ohladite u hladnjaku 1 sat.
Jela
U ovom trenutku možete ohladiti pileću smjesu i tijesto nekoliko sati ili preko noći.
Jela
Za oblikovanje koksinaha uzmite komad tijesta, veličine veličine loptice za golf, s brašnom rukama. Razvaljajte ga u kuglu, a zatim izdubite sredinu za punjenje.
Pritisnite komad pilećeg punjenja veličine kuglice veličine (1 1/2 žlice) unutar kuglice tijesta i pritisnite tijesto zatvoreno oko punjenja.
Jela
Oblikovati u približan oblik bubnjama, plutajući rukama po potrebi.
Jela
Stavite coxinhe na lim za pečenje, tako da se šiljasti kraj zalijepi prema gore. Nastavite dok vam ne ponestane tijesta ili punjenja.
Jela
Jaja umutite zajedno u zdjelu. Mrvice kruha stavite u plitku tavu (poput tave za tortu) i začinite solju i paprom.
Jela
Umočite koksine u jaje, pa u krušne mrvice premažite. Ohlađene koksine ohladite 1 sat.
Jela
Napunite lonac s teškim dnom s dovoljno ulja da prekrije koksine. Zagrijte ulje na 360 F. Skuhajte koksinhe u šaržama do duboko zlatno smeđe boje.
Jela
Poslužite toplo.
Jela
Uživati!
Savjet
- Ovo je jelo najbolje ako ih započnete dan prije nego ih pržite. Ako imate dovoljno sreće da pronađete brazilski kaputirski sir, upotrijebite ga umjesto krem sira.
Oznake recepta:
- kroketi
- užina
- latinski
- Zabava
