Jedna stvar koju su Portugalci vratili u Afriku iz Južne Amerike su kikiriki. Često nazvan orasima, ovaj hranjivi biljni izvor bjelančevina transplantiran je u zapadnoj Africi i postao tako važna hrana da se kultura hrane ponovno prevozila preko Atlantika tijekom trgovine robovima. Danas značaj kikirikija u afričkoj kuhinji sa zapada, srednje, južne i istočne Afrike nema premca jer je takav pristupačni izvor proteina.
-
Gana od maslaca od kikirikija
Jela / F. Muyambo
Ova poznata i najomiljenija juha od kikirikija s maslacem od Gane može se napraviti sa što manje ili više kikirikijevog maslaca. Na lokalnom jeziku Twi poznat je kao nkatenkwan, a može se praviti s mesom ili piletinom.
-
Binyebwa
Jela / F. Muyambo
Binyebwa je nacionalno jelo Ugande, koje se često poslužuje uz matoke, zelenu i škrobno kuhanu bananu. Tradicionalni umak izrađen je od crvenih oraha i može se jesti samostalno s malo luka i soli ili s dodatkom povrća i slane ribe.
-
Kikiriki maslac u kaši (Bota Une Dovi)
Jela / F. Muyambo
Kukuruzna kaša je doručak u većini afričkih zemalja, a priprema se na različite načine uključujući maslac od kikirikija u kaši. Može se fermentirati prije kuhanja, mogu se koristiti i druge žitarice poput sarga ili mljevenja, mogu se kuhati i u mlijeku ili ako se mogu dodati obični, šećer i maslac od kikirikija. To je uobičajena praksa u Zimbabveu.
-
Mutakura - grašak od kikirikija i bambara
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura je visoko hranjivo jelo iz Zimbabvea napravljeno od kikirikija i bambara, inače poznatih kao okrugli orasi. Mnogo je varijanti ovog jela širom Južne i Srednje Afrike. Pa ipak, uobičajena je pojava da je to popularno jelo u mnogim internatima širom Subsaharske Afrike.
-
Biltong Stew
Jela / F. Muyambo
Biltong je daleko postao skupa delicija, ali je u prošlosti biltong bio način konzerviranja mesa. Bič je biltong, dakle, vrlo tradicionalno jelo u mnogim dijelovima južne Afrike.
