Alan Richardson / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 3 do 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 550 | kalorije |
| 22g | Mast |
| 44g | ugljikohidrati |
| 43 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 3 do 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 550 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 22g | 28% |
| Zasićene masti 13g | 67% |
| Kolesterol 313mg | 104% |
| Natrij 454mg | 20% |
| Ukupni ugljikohidrati 44g | 16% |
| Dijetalna vlakna 4g | 15% |
| Protein 43g | |
| Kalcij 295mg | 23% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Nježne kozice i šparoge savršeno se slažu u laganom vinskom umaku u stilu alfredoa aromatiziranom svježim korovom kopra. Slatkoća bijelog balzamičnog octa nadopunjuje osjetljiv okus škampa. Pečene crvene paprike dodaju boju i biljnu dobrotu. Poslužite uz prilog salatu i kruh za cjelovit obrok. Unaprijed odmjerite svoje sastojke. Ovaj recept brzo ide zajedno.
Sastojci
- 1/2 kilograma izbora (na jezici je predložen)
- 3 žlice maslaca
- 1/2 šalice mljevenog slatkog luka
- 2 do 3 češnja češnjaka (prešana ili sitno mljevena)
- 1/4 šalice slatko bijele boje (predložen Chardonnay)
- 1/4 šalice bijelog balzamičnog octa (vidi bilješke ispod)
- 1 žlica svježeg limunovog soka (polovinu limuna rezervirajte za garniranje)
- 1/2 šalice teške kreme
- Šparoge od pola kilograma ( uklonjeni žilavi krajevi, narezani dijagonalno na komade od 1 inča)
- 24 džumbo (31 do 40) sirove kozice ( odmrznute i oguljene)
- 1/2 šalice narezanih pečenih crvenih paprika
- 1/4 šalice naribanog parmezana
- 1 žlica korova svježeg kopra (ili zamjena 1/2 žličice osušene)
- Neobavezno: korov limuna, kopra i dodatni parmezan (za garniranje)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Donesite veliki lonac slane vode do vrenja. Dodajte tjesteninu i promiješajte da se spriječi lijepljenje. Kuhajte tjesteninu prema prijedlogu proizvođača, obično oko 12 minuta.
Nakon što se tjestenina nalazi u loncu, počnite škampi i šparoge. Zagrijte veliku, duboku, tešku tavu na srednje jakoj vatri. Kad je tava vruća, dodajte maslac i namotajte da premažete tavu. Pirjajte luk dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu, često miješajući.
U luk pažljivo dodajte vino, balzamični ocat i limunov sok. Kuhajte, uz miješanje, dok se tekućina ne smanji na pola. Dodajte tešku kremu i šparoge.
Miješajte dok ne proključa i lagano se ne zgusne, oko 3 minute. Dodajte škampe i kuhajte, često miješajući, dok kozice ne postanu ružičaste. Nemojte prekuhati ili će kozice postati gumene.
Maknite s vatre i umiješajte pečene crvene paprike, naribani parmezan i korov korov. Ne bi vam trebao, ali sada je vrijeme da okusite i dodate sol prema vašem nepcu.
Umiješajte par žlica umaka u kuhanu, dreniranu tjesteninu da se ne lijepe.
Poslužite škampe, šparoge i umak preko svoje omiljene vruće kuhane tjestenine (lingvina mi je najdraža) i ukrasite preostalim kriškama limuna, grančicama kopra i dodatnim naribanim parmezanom.
Savjet
- Ne dodajte ulje u vodu za kuhanje tjestenine. Ulje će zapečati vanjski dio tjestenine, a umak će kliznuti. Ovaj umak ne treba biti izuzetno gust, poput umaka od sira. Ako ne možete koristiti vino, bezalkoholno vino može biti zamijenjeno. Uzmite u obzir da se ovdje koristi bijeli balzamični ocat. Tradicionalni crveni balzamični ocat uklonit će umak. Bijeli balzamični ocat lako je dostupan u većini trgovačkih lanaca. Ako ga ne možete pronaći, zamijenite dodatnim slatkim bijelim vinom i smanjite limunov sok na 1/2 žlice. Smrznute šparoge mogu biti zamijenjene svježim. Kada koristite smrznute, na kraju bi trebalo dodati u recept crvene paprike i kuhati ih dok se ne zagrijavaju. Svakako možete zamijeniti i manje škampe ako želite. Trebat će vam oko 1 kilogram, izvagati nakon pilinga. Manje će škampi, naravno, brže kuhati, stoga posebno pazite da ih ne prekuhate. Za pečene crvene paprike možete zamijeniti crvene paprike. Ako to učinite, dodajte im škampe i šparoge. Ne pecite tjesteninu nakon kuhanja. Jednostavno ga temeljito ocijedite.
Oznake recepta:
- šparoga
- večera
- američki
- obiteljska večera
