Grah juha sa šunkom. Diana Rattray
- Ukupno: 10 sati 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 10 sati
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 265 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 49 g | ugljikohidrati |
| 16g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 265 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 2% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 3mg | 1% |
| Natrij 121mg | 5% |
| Ukupno ugljikohidrati 49g | 18% |
| Dijetalna vlakna 14g | 48% |
| Protein 16g | |
| Kalcij 155mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Grah juha je udobna hrana, posebno u hladnom jesenskom ili zimskom danu. Ova se juha priprema i kuha uz jednostavne začine i pršutnu kost ili šunku narezanu na kockice. Dodajem malo nasjeckanog celera i mrkve, ali vrlo je dobar i sa samo lukom.
Spor kuhač čini ovu grahovu juhu prilog za pripremu, a izvrsno je jelo s vrućim pečenim kukuruznim kruhom, keksima ili svježe pečenim kruhom ili pecivima zagrijanim iz pećnice.
Grah je ponekad tvrd nakon mnogih sati kuhanja. Sol i kiseli sastojci mogu pridonijeti ovom problemu, pa pričekajte da grah postane nježan prije soljenja. Neki se profesionalci (i prehrambeni znanstvenici) ne slažu da je sol krivac, pa predlažu da nanošenje graha u slanoj vodi preko noći smanjuje vrijeme kuhanja i rezultira nježnim grahom. Pogledajte savjete i varijacije za više informacija o brušenju.
Sastojci
- 1 mesnata pršutna kost
- 2 šalice mornarskog graha ili miješanog graha, oprati, sortirati i namočiti preko noći
- 8 šalica vode
- 1 do 1 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 1 češanj češnjaka, mljeveni (ili 1/2 žličice češnjaka u prahu)
- 1 lovorov list
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica meda ili smeđeg šećera, ili po ukusu
- košer soli i svježe mljevenog crnog papra, po ukusu
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite grah u drugar i temeljito isperite. Pokupite i odbacite bilo koji nepravilni ili oštećeni grah i potražite malo kamenja.
Pomiješajte grah, pršutnu kost, vodu, nasjeckani luk, češnjak ili češnjak u prahu i lovorov list u laganoj ploči za kuhanje.
Pokrijte i kuhajte na jakoj temperaturi 1 sat.
Prebacite na malo i kuhajte 6 do 8 sati duže, ili dok grah ne omekša.
Začinite limunovim sokom, medom ili smeđim šećerom, solju i paprom, po ukusu.
Uklonite pršutnu kost; nasjeckati meso i vratiti u posudu.
Izvadite lovorov list prije posluživanja.
Uživati!
Varijacije recepta
- U lonac dodajte 1/2 šalice narezanog celera i 1/2 šalice mrkve narezane na kockice, zajedno s lukom. Umesto kosti šunke upotrijebite dvije mesne šunke ili 2 šalice narezane šunke narezane na kockice.
Savjet
- Da biste grahu preko noći namazali, otopite 5 žličica košer soli u 8 šalica vode. Dodajte sušeni grah i ostavite da odstoji preko noći. Sutradan isperite grah u filcu za dodavanje, dodajte ih u sporije kuhalo i prekrijte sa 8 šalica svježe vode. Možete dodati 1/2 žličice soli u vodu ili dodati sol po ukusu nakon kuhanja.
Oznake recepta:
- grah
- večera
- južni
- obiteljska večera
