Michael Piazza / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Ustajanje: 2 sata
- Prinos: 1 kruh krupni (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 762 | kalorije |
| 35g | Mast |
| 104g | ugljikohidrati |
| 15g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 kruh krupni (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 762 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 35g | 44% |
| Zasićene masti 18g | 91% |
| Kolesterol 298mg | 99% |
| Natrij 481mg | 21% |
| Ukupno ugljikohidrati 104g | 38% |
| Dijetalna vlakna 5g | 18% |
| Protein 15g | |
| Kalcij 177mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj bogat, eggibični, pomalo slatki kruh s kvascima postoji u gotovo svakoj istočnoeuropskoj kulturi. Obično je pleten, a može se napraviti s grožđicama ili bez nje. Bohemi i Česi nazivaju je houska . Poljaci ga nazivaju halkom, a Aškenazi Židovi to nazivaju halahom . Kruh podsjeća na francuski brioš i sjajan je običan, s maslacem ili tost. Ostaci su izvrsni u obliku pudinga od kruha, makówki (poljski puding od maka) i francuskom tostu.
Sastojci
- 1 šalica mlijeka (toplo, ali ne toplije od 110 stupnjeva)
- 4 unce (1 štap) maslaca
- 1 šalica šećera (ili manje, po ukusu)
- 1/2 žličice soli
- 2 paketa (4 1/2 žličice) aktivnog suhog kvasca
- 1/4 šalice vode (tople)
- 2 velika jaja (sobne temperature)
- 5 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 1 šalica zlatnih grožđica
- 1 veliko tučeno jaje (sa 1 žličicom vode za pranje jaja)
Koraci za to
U toplo mlijeko dodajte maslac, šećer i sol, miješajući da se sjedini. Stavite kvasac i toplu vodu u zdjelu stalnog miksera i, uz dodatak lopatice, miješajte dok se ne otopi. Dodajte toplu mliječnu smjesu i 2 jaja, pa sjedinite.
Dodajte 3 šalice brašna i tuku dok glatka. Dodajte grožđice i preostale 2 1/2 šalice brašna i miješajte 5 minuta dok ne postane glatko. Tijesto će biti ljepljivo.
Oljuštite stranice tijesta i ostavite da se dižu u istoj posudi, pokrivenoj, dok se ne udvostruče, oko 1 sat. Smanjite vrijeme porasta mikrovalnim tijestom.
Lagano brašnom šakom razvaljajte tijesto i ispružite na lagano brašno dasku. Ako pravite 1 kruh, podijelite tijesto na 3 jednaka dijela. Svaki komad razvaljajte u traku dugu oko 14 inča, a zajedno oko 3 trake zavijte u tepsiju obloženu pergamentom. Napomena: Ako pravite 2 kruha, podijelite tijesto na 2 jednaka dijela, a zatim svaku polovicu podijelite na 3 jednaka dijela, ukupno 6 komada.
Lagano prekrijte kruh masnim plastičnim omotom i ostavite da se diže dok se udvostruči, oko 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 350 F. Četka jaja lagano operite na kruhu. Pecite 30 minuta.
Prije posluživanja ostavite da se potpuno ohladi. Skladištiti na poklopljenoj temperaturi ili sobnu temperaturu i smrznuti.
Oznake recepta:
- kruh
- doručak
- istočnoeuropske
- Božić
