Noel Hendrickson / Getty Images
Pri kupnji pakirane hrane većina nas traži određenu vrstu roka trajanja, datum prodaje ili datum upotrebe utisnut na spremnik kako bi odredili svježinu. Međutim, što ti datumi znače zbunjujuće je, a nakon što se predmet stavi u vaš hladnjak ili ostavu, možete se zapitati trebate li proizvod baciti ili je još uvijek sigurno jesti.
Možda ćete biti iznenađeni kada saznate da savezni zakon SAD-a ne zahtijeva druženje, izuzev dječje hrane i hrane za bebe, koja se moraju povući s tržišta do isteka roka trajanja. Određivanje datuma svježine i izraza proizvođači su dobrovoljni, osim mliječne hrane i mesa u nekim državama.
Da biste dodali ovaj izazov, trgovine nisu zakonski obvezne uklanjati zastarjele proizvode sa svojih polica, a iako većina tržišta budno pazi na rotirajuće zalihe, neka nisu. U pravilno opskrbljenoj trgovini najsvježiji predmeti nalaze se na stražnjoj strani police ili ispod starijih predmeta; ovo pomaže trgovini da pomakne stariju robu. Dakle, da bi se osiguralo dobivanje najsvježijeg proizvoda, potrebno je pažljivo pregledati ambalažu i odabrati najduže zastarjele proizvode. Ali prvo, trebate razumjeti što znači svako razlikovanje datuma.
Najbolje ako se koristi prema / prije datuma
Od svih terminologija datuma, USDA Služba za inspekciju sigurnosti hrane preferira ovu formulaciju jer smatra da je potrošačima to najlakše razumjeti. S naglaskom na najboljeg kvalifikatora u ovom terminu, to znači da bi proizvod trebao zadržati maksimalnu svježinu, aromu i teksturu ako se koristi do ovog datuma. To nije datum kupnje ili sigurnosni datum. Nakon ovog datuma, proizvod počinje propadati, iako još uvijek može biti jestiv. Udruženje proizvođača prehrambenih proizvoda i Institut za marketing hrane također favoriziraju ove izraze, a ne „istječe na“ ili „prodaj u“.
"Uporaba do" datum ima slično značenje kao "najbolje ako ga koristi." To znači da će proizvod imati najbolje kvalitete ako se potroši do navedenog datuma. USDA preferira proizvođače da u ovu frazu dodaju "najbolje".
Datum isteka roka trajanja
Ova fraza često je prisutna na pakiranju mesa i nekih mliječnih proizvoda jer je za neke države potreban rok trajanja mesa ili mlijeka. Najbolje je ne koristiti proizvod prije navedenog datuma u onim slučajevima jer označava kada će se hrana najvjerojatnije pokvariti. Za ostale prehrambene proizvode proizvođač je možda jednostavno odabrao uporabu „isteka roka trajanja”, umjesto „najbolje ako se koristi” kako bi upozorio da proizvod može zastati ili je do tog datuma izgubio svoj okus. Pažljivo pregledajte svu hranu na znakove kvarenja.
Datum prodaje ili dolaska
Datum „rasprodaje“ usmjeren je prema supermarketu prema kućnoj kuhinji. Proizvođači ovu razliku koriste kako bi rekli namirnicama kada treba da uklone svoj proizvod s polica, ali općenito je ostalo malo slobodnog prostora za kućnu upotrebu. Na primjer, mlijeko često ima datum rasprodaje, ali obično će biti dobro barem tjedan dana nakon tog datuma ako se pravilno hladi.
Zajamčeni svježi datum
Ovu frazu najčešće ćete pronaći na pokvarljivim pecivima, što znači da nakon ovog datuma svježina više nije zajamčena. Međutim, proizvod i dalje može biti jestiv.
Datum pakiranja
Taj se datum uglavnom koristi na konzerviranoj i kutijici i odnosi se na vrijeme kada je artikl bio upakiran. Dešifrirati je obično u obliku šifriranog koda. Može se šifrirati po mjesecu (M), danu (D) i godini (Y), kao što su YYMMDD ili MMDDYY. Ili se može kodirati pomoću Julijanovih (JJJ) brojeva, gdje bi 1. siječnja bilo 001, a 31. prosinca 365. U još složenijem kodiranju, slova A do M (izostavljajući slovo I) često se dodjeljuju mjesecima, s A biti siječanj i M biti prosinac; slovo je u kombinaciji s numeričkim danom, ili mu prethodi ili slijedi brojčana godina.
Provjera datuma prilikom kupnje hrane
Bez obzira na to "najbolje od", "prodajte" ili "istekne", svi ovi datumi stavljaju se na ambalažu hrane kako bi se osigurala dobra sigurnost hrane. Osim što ćete pročitati ove datume, slijedeći nekoliko savjeta pomoći će vam da najbolje iskoristite hranu koju kupujete.
Kada kupujete hranu, uvijek provjerite datum isteka. Odaberite datum koji je najdalje u budućnosti kako biste postigli optimalni rok trajanja. Jedna vrsta proizvoda koju pažljivo treba pregledati je mješavina za pečenje; mnogi sadrže dehidrirane masti koje s vremenom mogu postati proždrljive ili one koji ostaju bez gubitka. Obavezno provjerite datum.
Imajte na umu da svježiji paketi mogu biti na stražnjoj strani police ili zakopani iza drugih proizvoda. Ovisno o tome koliko brzo ćete neki predmet koristiti, možda je vrijedno iskopati noviji proizvod, ali obavezno ga ponovo složite za trgovinu.
Bez obzira na datum isteka, nemojte riskirati na limenke koje se nakupljaju ili curiju iz šava. Treba izbjegavati i zgužvane limenke.
Spremanje hrane nakon kupnje
Kako biste osigurali da vaša hrana zadrži najbolju kvalitetu u dužem vremenskom razdoblju, trebate slijediti nekoliko jednostavnih koraka prilikom kupovine namirnica. Za jedno, brzo nabavite hranu kući iz trgovine i u pravilno skladište; Ako provodite narudžbe, samoposlužite supermarket.
Kad dođete kući, uzmite savjet namirnica i zakrenite zalihe u svojoj smočnici i hladnjaku. Umjesto da pokušavate dešifrirati kriptične kodove na limenke, upotrijebite marker za upis datuma kupnje na zapakirane namirnice kako biste lakše procijenili njihovu dob. Ispitajte i celofanske, plastične i kutijice kako biste bili sigurni da nisu probijeni ili razbijeni. Jednom kada se pečat probije, narušava se cjelovitost sadržaja.
Optimalna temperatura skladištenja konzervirane robe je 65 F; više temperature skladištenja mogu smanjiti rok trajanja i do 50 posto. Neke konzervirane robe (poput začina i ukiseljenih predmeta) i dalje će zadržati određenu dugotrajnost ako se ohlade. Većina začina će imati upozorenje da se nakon otvaranja moraju rashladiti, pa pažljivo provjerite ambalažu.
Većina konzervirane robe može se čuvati do jedne godine na optimalnoj temperaturi. Agrumi, voćni sokovi, kiseli krastavci, paprika, kiseli kupus, zeleni grah, šparoge, repa i svi proizvodi od rajčice trebali bi se koristiti u roku od šest mjeseci. Ako ljetne vrućine temperaturu vaše kuhinje dovedu na 75 F. ili više, čak i na kratko vremensko razdoblje, smanjite vrijeme skladištenja na pola.
Općenito, hrana konzervirana u staklu ima dulji rok trajanja. Međutim, moraju se čuvati u mraku jer svjetlost može ubrzati neke prirodne kemijske reakcije. Konzervirana hrana nikada ne smije biti zamrznuta u limenci ili staklenki; ekspanzija može razdvojiti šavove limenke ili razbiti staklenu posudu.
Jednom otvoreni, mnogi datumi postaju zastarjeli jer sad sadržaj postaje pokvarljiv. Stoga je preporučljivo koristiti proizvode što je brže moguće nakon otvaranja. Ostatke hladite u poklopljenoj posudi (a ne u posudi u koju ste ušli) i koristite ih u roku od tri do pet dana.
Vaša je najbolja obrana povjerenje u oči i nos. Ako izgleda loše ili loše miriše, izbacite ga.
