Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 porcije (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 698 | kalorije |
| 28g | Mast |
| 42g | ugljikohidrati |
| 53g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 698 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 28g | 36% |
| Zasićene masti 8g | 39% |
| Kolesterol 146mg | 49% |
| Natrij 805mg | 35% |
| Ukupno ugljikohidrati 42g | 15% |
| Dijetalna vlakna 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Kalcij 218mg | 17% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Pileća pileća bedra ekonomična su i vrlo ukusna. Kuhanje piletine preko tekućine na ovaj način omogućuje razgradnju kolagena i aromu umaka, a pritom daje nježan i vlažan komad mesa. Crveno vino nadopunjava piletinu, a povrće postaje vaša prilog.
Ovaj recept jedna je od naših najdražih stvari koje trebate napraviti krajem tjedna kada je u smočnici ostalo samo mrkva, luk i celer.
Sastojci
- 2 do 3 kriške slanine (nasjeckane ili 50 grama Bauchspecka, narezano na kockice)
- 1 luk (sjeckani)
- Neobavezno: 1/2 lista (sjeckani)
- 1/4 šalice brašna (ili smeđe rižino brašno)
- 1/2 žličice soli
- Pinč crne paprike (svježe mljeveni)
- Pileća bedra od 1/2 kilograma (ili 1 kilogram pileća bedra bez kosti, oko 6)
- 2 do 3 mrkve (narezano)
- 2 do 3 stabljike celera (ili 1/2 celeraka, narezano)
- 1 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 šalica pilećeg juha
- 1 1/2 šalice crnog vina
- 1 mala grančica svježeg ružmarina
- 2 do 3 grančice svježeg timijana
- 1 lovorov list
Koraci za to
Komade smeđe slanine stavite u tavu, zatim dodajte luk i poriluk (po izboru) nekoliko minuta, često miješajući. Izvadite iz tave, ostavljajući što više masnoće slanine.
Po potrebi dodajte malo ulja u tavu. Brašno, sol i papar pomiješajte na tanjuru i premažite pilećim butinama. Smeđite piletinu s obje strane u tavi.
Natrag u tavu i ostatak povrća dodajte luk i slaninu. Dodajte pileći luk i crno vino.
Vezati ružmarin i timijan zajedno s kuhinjskim vrpcama. Volim uhvatiti što više lišća u snopu da se ružmarin ne raspadne u gulašima i moram izvaditi lišće na igli tijekom večere. Također možete koristiti sušeno bilje, otprilike 1/2 žličice svakog mjesta u vrećici s gazama.
Stavite sve bilje u tavu. Stavite poklopac na tavu i pirjajte 30 ili više minuta.
Okusite i prilagodite začine. Ako se želi gušći umak, pomiješajte jednu žlicu brašna s tri žlice tekućine i dodajte u tavu, miješajući da se pomiješa. Pustite nekoliko minuta da se zgusne. Možete također dodati kiselo vrhnje ili „Schmand“ (crème frâiche).
Meso se radi nakon otprilike 30 minuta, ali vrijeme jela nije presudno. Možete je pustiti da krčka do sat vremena plus u slučaju da ostatak večere nije gotov ili vam smeta.
Oznake recepta:
- Mrkva
- večera
- njemački
- pad
