Tony Robins / Getty Images
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 četvrt (32 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 40 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 2g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 četvrt (32 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 40 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 5724mg | 249% |
| Ukupni ugljikohidrati 2g | 1% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 31mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je jedan od najjednostavnijih načina liječenja maslina. Rezultat je identičan crnim maslinama punih okusa, blago zgužvanih "uljem očvrsnutih" koje možete kupiti.
Za razliku od maslina koje se suše vodom, ove se obično poslužuju bez ukrašavanja biljem ili drugim začinima.
Sastojci
- 2 kilograma / 1 kg male, zrele crne masline
- 1 funta / 0, 45 kg košer ili morska sol
- 1 žlica / 15 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Koraci za to
Odaberite potpuno zrele male masline za sušenje soli. Uklonite i odbacite sve stabljike koje su još uvijek pričvršćene. Masline isperite čistom vodom i dobro ih ocijedite u drugaru.
Vrhom oštrog odrezavajućeg noža ubranite po 1 ili 2 male rupice u svakoj maslini.
Metoda staklene posude ili lonca
Na dno velike staklene posude ili keramičke posude pospite 1/4 inčni debeli sloj soli. Na vrh soli dodajte sloj maslina. U redu je ako je sloj dubok 2 masline, ali ne bi trebao biti više od toga.
Pokrijte sloj maslina s više soli. Dodajte još jedan sloj maslina. Ponavljajte dok sve masline nisu potpuno prekrivene solju.
Ostavite na sobnoj temperaturi, miješajući masline ili protresući staklenku jednom dnevno i dodajući više soli ako je potrebno da masline budu pokrivene.
Masline će početi ispuštati svoje gorke sokove, a sol će se pretvoriti u vlažnu pastu. Ako postane potpuno tekuća, masline ocijedite i vratite u spremnik sa svježim slojevima soli.
Metoda Muslin Bag
Alternativno, masline i sol kombinirajte u muslin vrećici (čista jastučnica će uspjeti ako ne koristite omekšivač tkanine ili druge parfumirane proizvode za rublje).
Vrećicu objesite na kantu ili posudu, tako da tekućina koja iscuri iz maslina tijekom procesa sušenja ne bi napravila nered.
Nakon 3 tjedna bilo koje metode:
Isperite sol masline i okusite je. Ako je još uvijek previše gorko, nastavite sušiti masline, dodajući sol za upijanje sokova, a okus testirajte otprilike jednom tjedno. Kada budu gotove, masline izliječene metodom suhe soli zasijat će i imati vrlo blag, gorak, ali ugodan okus.
Kad su masline dostigle taj stadij, očistite ih ili vrlo brzo isperite s soli. Ako isperite, masline raširite u jednom sloju i pustite ih da se potpuno osuše prije nego što nastavite. To može trajati nekoliko sati (preko noći je u redu).
Zgnječene masline bacite s 1 žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Čuvajte na sobnoj temperaturi do 1 mjeseca, u hladnjaku do 6 mjeseci ili u zamrzivaču do godinu dana.
Oznake recepta:
- masline
- užina
- američki
- ljeto
