William Shaw / Getty Images
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 1 šalica (služi 2 do 3)
Ovaj začinjeni nizozemsko-indonezijski umak od kikirikija postao je dio moderne nizozemske kuhinje. U stvari, u Nizozemskoj danas u sojenom umaku ne uživaju samo indonezijski klasici poput istoimenog jela s izmućenim mesom ili gado-gado, već i uz pomfrit u holandskom stilu i meso s roštilja. Ovaj soj s umakom može se pripremiti i unaprijed, a ohlađen je nekoliko dana kad se ohladi.
Sastojci
- 1 luk (sitno sjeckani)
- 1 žlica. suncokretovo ulje
- Svježi đumbir 1/4 inča (sitno nariban)
- 1 češanj češnjaka (sitno nariban)
- 1/2 šalice maslaca s kikirikijem
- 1/4 šalice svijeća (sitno mljeveni u kuhinjskom procesoru)
- 3 žlice. kecap manis (ili soja umak)
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka
- 1 stabljika limunske trave (posoljena)
- 2 lišća kaffir limete
- 1 kašika sambala (ili čili paste)
Koraci za to
Pržite luk na ulju u tavi na srednje jakoj vatri.
Nakon što luk omekša i poprži, dodajte đumbir, češnjak, kikiriki maslac i mljevene svijeće.
Dodajte kečap manis, kokosovo mlijeko, limunsku travu i listove limete, pa dodajte da prokuha. Kuhajte oko 10 minuta.
Sada dodajte sambal i okus za začin. Ako više volite ljuti umak, dodajte više sambala ili više kecap manisa, ako vam je draže slanije.
Ako se umak u ovom trenutku previše zgušnjavao, dodajte malo tople vode. Odbacite listiće limunske trave i limete, a zatim umak brzo umješajte prije posluživanja.
Savjet
- Ako ne možete pronaći kecap manis (dostupan u većini trgovina koje prodaju sastojke jugoistočne Azije), jednostavno koristite obični sojin umak i žličicu šećera. Upotrijebite obične pečene kikirikije ako ne možete pronaći svijeće. Ako ne možete pronaći kaffir lišće lipe, zamijenite limetinom kore.
Oznake recepta:
- umak
- azijski
- cookout
- začin
