StockFood / Getty slike
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: služi 4
Ovaj recept za piletinu od umaka od ostrige, prepun okusa i lako pripremljiv, savršeno je slano jelo za užurbane radne dane. Skuha se za manje od 30 minuta i ukusan je zdrav obrok kada se poslužuje uz rižu.
Dok većina recepata ostavlja kokošja bedra cjelovita, ovaj recept ih je prerezao na pola. To je tradicionalni kineski pristup koji stvara manje komade za posluživanje: Iz cijele piletine moguće je dobiti 22 komada, a ne standardnih osam komada pune veličine. Prednost je što ubrzava vrijeme kuhanja i osigurava da se bedra temeljito kuhaju. Provjerite jesu li svi za stolom znali da u kokoši postoje kosti. Ako želite, možete upotrijebiti i druge komade piletine ili piletine bez kosti.
Sastojci
- 4 pileća bedra
- 1/4 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra (ili po ukusu)
- 1/2 žutog luka (oko 1/4 šalice nasjeckanog)
- 2 češnja češnjaka
- 1 1/2 paprika (crvena)
- 1/2 šalice pilećeg juha
- 2 žlice umaka od kamenica
- 1 žlica sojinog umaka (tamni ili tamari)
- 1 žlica vino od riže (kinesko; suho bijelo vino, suhi šerp)
- 1 žličica smeđeg šećera
- 2 žličice biljnog ulja (ili čistog maslinovog ulja)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Isperite pileća bedra i osušite. Svako bedro prerežite na pola poprečno, rezanjem potpuno kroz kosti. Utrljajte sol i papar preko bedara.
Ogulite i nasjeckajte luk. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Izrežite crvenu papriku na pola, uklonite sjemenke i narežite na kvadrate od 1 inča.
U maloj zdjeli kombinirajte pileći juhu, umak od kamenica, sojin umak, rižino vino i smeđi šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi i umak ostavite na stranu.
U tavi za prženje bez lijepljenja zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte pileća bedra i smeđe s obje strane. Izvadite pileća bedra iz tave i ocijedite ih na papirnatim ručnicima. Ne čistite posudu.
U tavu dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luk ne omekša (oko 5 minuta). U tavu dodajte crvenu papriku. Kuhajte kratko, a zatim dodajte umak.
Umak do vrenja vratite, a zatim dodajte pileća bedra natrag u tavu. Smanjite toplinu, poklopite i pirjajte piletinu dok se sokovi na najdebljem dijelu bedra ne očiste kada ih probodite vilicom (oko 15 minuta). Povremeno miješajte piletinu dok kuhate.
Poslužite vruće preko riže i uživajte!
Savjet
- Najbolje je koristiti oštar čistač za probijanje pilećih kostiju. Kada koristite maslinovo ulje za prženje, pazite da je to čisto maslinovo ulje jer može podnijeti temperaturu do 468 F. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima nisku dimu od samo 375 F.Vaša tava vjerojatno prelazi tu temperaturu i riskirate paljeni ukus u svojoj piletini. Biljna i kanjola ulja bolji su izbor za prženje ako imate na raspolaganju ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Oznake recepta:
- Papar
- večera
- azijski
- obiteljska večera
