belchonock / Getty Images
-
Pravi alat za posao
Provjera učinjenosti na komadu mesa ili osiguravanje da je šećer postigao pravu temperaturu za izradu slatkiša uključuje više od samo nagađanja. Preciznost je ključna za pravilno pripremu ove namirnice, a za to vam je potreban pravi termometar za posao.
Osim temperature hrane, termometri mogu vam također pružiti istinsku naznaku unutrašnjosti pećnice, hladnjaka i zamrzivača. Ugrađeni mjerači vašeg uređaja mogu biti netočni (pećnice su notorni krivci); termometar će vam dati miran osjećaj da će vaša hladna hrana ostati hladna i da će se vaši kolači ravnomjerno peći.
-
Termometar sa instant-očitanjem
PeteerS / Getty slike
Termometar sa instant-očitanjem je termometar sonde, dostupan u analognom i digitalnom stilu, koji omogućuje kuharu da uzme trenutne očitanja temperature hrane. Izvrsni su za testiranje gotovog komada mesa ili peradi dok se kuha, ali ne treba ih ostaviti tijekom kuhanja. Jednostavno umetnete sondu u hranu, provjerite temperaturu i uklonite je.
Termometri sa instant-očitanjem mogu se koristiti i za mjerenje temperature vruće hrane u posudi za paru ili u posudi za ribanje, kao i hladnih predmeta u šanku salate, kao i za mjerenje brzine hlađenja juhe ili umaka (kako bi se osiguralo da se ne provodite prekomjerno vrijeme u zoni temperaturne opasnosti).
-
Termometar za meso
Brett Stevens / Getty Images
Termometar za meso sličan je trenutačnom čitanju, ali ima veći brojčanik (na analognim vrstama) kako bi ih lakše čitao. Glavna razlika je u tome što se za razliku od termometara koji se odmah očitava, termometar za meso umetne u spoj mesa ili cijele piletine (ili puretine), gdje ostaje tijekom cijelog procesa pečenja. Za nadzor temperature jednostavno zavirite u kotačić.
Digitalne verzije su sofisticiranije. Mogu se programirati tako da emitiraju zvučni signal koji signalizira da je postignuta željena ciljna temperatura. U ovom se slučaju sonda nalazi na kraju duge žice otporne na pećnicu koja je pričvršćena na samu jedinicu, a koja se obično magnetom može učvrstiti na vanjsku stranu pećnice.
Možete čak i ostaviti sondu u mesu nakon što je izvadite iz pećnice, kako biste pratili temperaturu mesa dok odmarate.
-
Termometar za slatkiše i duboke prženja
Tosca M White / Getty slike
Termometri za slatkiše i duboko prženje izrađeni su od stakla i koriste se za mjerenje puno toplijih temperatura.
Dok se meso i perad mogu kuhati od 130 F do 175 F, slatkiši uključuju šećer za kuhanje do 300 F, a za duboko prženje zahtijeva da ulje bude 375 F i toplije.
Možete dobiti zasebne termometre za slatkiše i duboko prženje, ali obično se kombiniraju i izvrsno djeluju za kućne kuhare. Obično imaju isječak koji možete koristiti da pričvrstite termometar na usnicu vašeg lonca, zajedno s vodičem koji prikazuje razine temperature za svaku hranu.
Zašto je to važno: u slastičarni vaš šećer treba postići pravu temperaturu, ni previše hladnu ni pretopla kako bi postigao odgovarajuću konzistenciju za vrstu slatkiša koje izrađujete. Slično tome, ovisno o tome što pržite i kakvu vrstu ulja koristite, ako je previše cool predmet se može pokazati masnim, a ako je previše vruće, ulje može početi pušiti, pa čak i zapaliti.
-
Termometar pećnice
kimberrywood / Getty Images
Brojčanik pećnice nije pouzdano mjerilo stvarne temperature unutar vaše pećnice. Kada postavite pećnicu na 350 F ili 400 F, ona bi mogla biti bilo gdje od 25 do 50 stupnjeva viša ili niža od toga. Još gore, vaša pećnica može imati vruća mjesta ili hladna mjesta - regije gdje je temperatura stalno viša ili niža od ostalih dijelova unutrašnjosti pećnice - što može utjecati na vrijeme pečenja.
Da biste to saznali, nabavite sebi termometar za pećnicu, koji možete postaviti na policu (ili objesiti kukom s jednog od pećnica). Kada postavite pećnicu na 350 F, termometar će vam reći je li zapravo na toj temperaturi ili ne. Neka količina fluktuacije je normalna, ali ako ustanovite da vam pećnica neprekidno čita 25 stupnjeva toplije od one na koju ste je postavili, možete u skladu s tim prilagoditi temperaturu. Nema više zacrnjenih kolačića!
-
Termometar s hladnjakom
Lee Serenethos / Getty Images
Pogrešno kalibrirani hladnjak doista može stvoriti probleme. Ako se vaš hladnjak ne prehladi dovoljno, patogene bakterije mogu narasti. Temperatura u vašem hladnjaku trebala bi biti između 33 F i 40 F. Ali da biste bili sigurni, nabavite hladnjak termometar. Djeluje na isti način kao i termometar za pećnicu: stavite ga u frižider i on će prikazati temperaturu unutrašnjosti vašeg hladnjaka. (Termometri u zamrzivaču također očitavaju temperaturu unutrašnjosti vašeg zamrzivača koja bi trebala biti 0 F.)
