Jela
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 2 do 3 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 908 | kalorije |
| 46 g | Mast |
| 65 g | ugljikohidrati |
| 63 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 do 3 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 908 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 46g | 59% |
| Zasićene masti 9g | 45% |
| Kolesterol 228mg | 76% |
| Natrij 2040mg | 89% |
| Ukupni ugljikohidrati 65g | 24% |
| Dijetalna vlakna 5g | 18% |
| Protein 63g | |
| Kalcij 203mg | 16% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za pad tajlandske rezance s piletinom i škampima autentičan je i jednostavan za bilo koji tajlandski taj kuhar. Pad tajlandski umak je lakše stvoriti od uobičajenije sorte na bazi tamarinda. (U stvari, izvorni tajlandski tampon uopće nije sadržavao tamarind.) Ako živite na mjestu gdje je azijske sastojke teško pronaći, tada bi ovaj recept bez tamarinda mogao biti savršen za vas.
Pazite sada: Easy Pad Tajlandski recept
Sastojci
- Za Pad tajlandski
- 1 pileća prsa bez kostiju (ili 1 do 2 bedra bez kostiju, nasjeckana na male komade)
- 1 1/2 žlice sojinog umaka
- 8 unci tamni rezanci od riže (ili dovoljno za 2 osobe)
- 2 do 3 žlice biljnog ulja
- 3 do 4 češnja češnjaka (mljevenog)
- 1 do 2 svježa crvena čilija (ili zeleni čili, sitno narezani)
- 1 žličica mljevenog galangala (ili đumbira)
- 10 do 15 srednje velikih sirovih kozica (ljuske uklonjene)
- 1 jaje
- 2 šalice graha zrna
- 4 zelena luka (narezana)
- 1 limeta (isjeckana na klinove, za posluživanje)
- 1/3 šalice suhih pečenih nezaslađenih kikirikija (sjeckanih)
- Za Pad Tajlandski umak
- 1/3 šalice kvalitetne pileće zalihe
- 3 žlice rižinog octa (ili bijelog octa)
- 1 žlica soka limete
- 3 do 4 žlice smeđeg šećera
- 2 žlice ribljeg umaka
- 1 žlica sojinog umaka
- 1/4 žličice kajenske paprike
Koraci za to
- Za inačicu bez glutena koristite sojin umak bez pšenice.
Skupite sastojke.
Jela
Kombinirajte sastojke tajlandskog umaka u šalici, uz miješanje da se šećer otopi. Staviti na stranu.
Jela
U posudu stavite nasjeckanu piletinu i namažite sojinim umakom. Staviti na stranu.
Jela
Donesite veliku lonac vode da prokuha. Umutite u rezance od riže i kuhajte otprilike 6 minuta, ili dok ne postane dovoljno mekano da se lako savija, ali i dalje čvrsto i hrskavo kada ga pokušate pojesti (premalo prema uobičajenim standardima). Ocijedite i na kraju isperite rezance hladnom vodom da se ne lijepe. Staviti na stranu.
Jela
Zagrijte wok ili veliku tavu na srednje jakoj vatri. Oljuštite je u ulju i zaokrenite, pa dodajte češnjak, čili i lungal. Pržiti 1 minutu.
Jela
Dodajte piletinu i miješajte-pržite 2 minute. Dodajte škampe, neprestano miješajući, dok ne postanu ružičaste, a piletina ne postane neprozirna - oko 2 do 3 minute.
Jela
Kad tava postane suha, dodajte 1-2 kašike umaka od Tajlanda - tek toliko da sastojci lijepo prže.
Jela
Gurnite sastojke na stranu tave (ako je tava suha, istucite u malo ulja). Razbijte jaje u sredinu i brzo promiješajte da se ocijedi.
Dodajte rezanci, plus 3 do 4 žlice pad tajlandskog umaka. Pomoću dva pribora dižite i okrenite rezance s ostalim sastojcima. Nastavite na ovaj način, dodavajući više umaka svake minute ili dvije, sve dok se sve ne doda i rezanci će se žvakati i još malo zalijepiti, 8 do 10 minuta.
Jela
Preklopite grahove klice i zeleni luk. Maknite s vatre i ispitivanja, dodajte još ribljeg umaka dok ne postignete željeni ukus.
Jela
Podijelite na pojedinačne ploče i dodajte vapneni klin sa strane. Vrh s malom hrpom nasjeckanih orašastih plodova.
Jela
Poslužite i uživajte!
Varijacija recepta
O ovom Pad tajlandskom umaku
Iako danas pad tajlandskog umaka povezujemo s tamarindom, u ovom autentičnom južno-tajlandskom receptu kiselost dolazi umjesto kombinacije rižinog octa i soka limete. Prije nekoliko stotina godina, tradicionalni pad tajlandski načinjen je upravo na ovaj način - bez tamarinda - a verzije ovog izvornog recepta i danas se mogu pronaći u raznim regijama Tajlanda.
Oznake recepta:
- Papar
- pad tajlandski
- tamne rezance
- večera
