Jela
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 2 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 680 | kalorije |
| 29 g | Mast |
| 67g | ugljikohidrati |
| 40g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 680 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 29g | 37% |
| Zasićene masti 10g | 52% |
| Kolesterol 261mg | 87% |
| Natrij 857mg | 37% |
| Ukupno ugljikohidrati 67g | 24% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 40g | |
| Kalcij 292mg | 22% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Što se tiče broja kozica, poslužite se vlastitim najboljim prosuđivanjem. Veličina posluživanja koju preporučuje American Heart Association je 3 unce (kuhano) po osobi, ali to ovisi o vašim apetitima. U prosjeku ima oko 31 do 35 škampi u kilogramu velikih škampi, pa bi 8 unci vjerojatno bilo više nego dovoljno za dvije osobe. Koristite svježu ili suhu tjesteninu za anđeoske kose (capelli d'angelo) ili koristite capellini, koja je tek nešto gušća. Istaknuti špageti ili slični nizovi također bi uspjeli.
Dodajte svježu preljevnu zelenu salatu i nekoliko toplih hrskavih peciva ili kruh s češnjakom, a vi ćete imati savršenu večeru za dvoje uz vrlo malo truda!
Sastojci
- 8 unci škampi
- Tjestenina za kosu od anđela (ili capellini)
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, tanko narezana ili grubo nasjeckana
- Nasjeckajte sol, ili po ukusu
- Nasjeckajte svježe mljeveni crni papar, ili po ukusu
- 1 1/2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog; podijeljen
- 2 žlice svježeg parmezana, mljevenog (plus više, za posluživanje)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Izvadite školjke iz kozica. Vrhom malog, oštrog noža povucite duljinu leđa svake kozice i uklonite tamnu venu (ovo je probavni trakt škampi, pa ga treba ukloniti). Izvadite ga ili istrljajte vrhom noža. Operite kozice pod hladnom tekućom vodom i stavite na stranu.
Jela
Skuhajte tjesteninu za anđele u kipućoj slanoj vodi slijedeći upute za pakiranje. Ako koristite svježu tjesteninu, možda biste trebali pričekati da je pripremite u posljednji trenutak. Ocijedite ga u drugaru.
Jela
U međuvremenu zagrijte maslac i maslinovo ulje u srednjoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri.
Jela
Kad su maslac i ulje vrući, dodajte mljeveni češnjak i kuhajte dok lagano zlatno i aromatično. Izrežite žlicu režnja s češnjakom i izbacite.
Jela
U ulje češnjaka dodajte škampe; začinite solju, paprom i 1 žlicom peršina.
Jela
Kuhajte na srednje jakoj vatri dok škampe ne postanu neprozirne i pozelene se.
Jela
Uklonite tavu s vatre i dodajte ocijeđenu tjesteninu za anđeosku kosu, parmezan i preostalu 1/2 žlice peršina. Baciti da se pomiješa.
Jela
Poslužite odmah uz cezar salatu ili jednostavnu zelenu salatu, tople peciva ili kruh s češnjakom i više parmezana po želji.
Jela
Uživati!
Savjet
- Uvijek kuhajte tjesteninu u dovoljno velikom loncu i onu koja je visoka i duboka, a ne široka i plitka, posebno za duge niti. Za četiri unce tjestenine koristite lonac u kojem se može stajati barem 2 četvrtine vode. Obavezno koristite puno soli. Dovedite vodu do vrenja, a zatim dodajte sol - 1 žlica soli na svaka 2 četvrtine vode. Voda od tjestenine se slani nakon što ključa, kako bi se spriječilo da poprimi blagi metalni okus. Korištenje morske soli također pomaže izbjeći to. Kušajte vodu nakon što je solite - trebala bi biti slana. Zagrijte posoljenu vodu, dodajte tjesteninu, odmah promiješajte i dovedite do druge pune ključanja. Možda ćete trebati poklopiti lonac do polovice kako biste postigli drugi puni vrel, ali uklonite poklopac čim dođe do drugog vrenja da se tjestenina ne raspari i postane kašast. Kuhano tijesto ostavljeno u vodi koja lagano pirja postat će kašasto i ima sklonost skupljanju. Svježa se tjestenina kuha u vremenu potrebnom za postizanje drugog vrenja; nemoj ga prekuhati. Osušena tjestenina traje duže, ovisno o debljini i obliku. Ako želite da vaše jelo postane nešto sočnije, rezervirajte barem pola šalice vode za kuhanje. Preporučujemo da mjernu šalicu uronite u vodu prije nego što je bacite, jer voda od tjestenine oboje labavi umak kako bi mogla premazati tjesteninu i pridonijeti škrobu koji pomaže da se umak bolje stisne. Ako vam je umak previše gust, možete ga poslužiti i rezerviranom vodom.
Oznake recepta:
- tjestenina
- tjestenina sa škampima
- glavno jelo
- južni
