Riou / Getty Images
Zamrzavanje peršina odličan je način očuvanja često obilne žetve koju možete dobiti od ove dvogodišnje biljke. Na sreću, također je vrlo lako zamrznuti peršin i iskoristiti njegov prekrasan biljni ali još zemljani okus za upotrebu nakon završetka berbe. Imajte na umu da nijedna od ovih metoda neće spasiti karakterističnu teksturu peršinovog lišća - pa je napunite peršinim salatama poput tabulija ili koristite cijele listove kao prilog juhama ili juhama dok još uvijek imate pri ruci svježe stvari.
Bez obzira koju metodu koristite, morat ćete početi s izuzetno čistim i suhim peršinom, jer će voda na lišću stvoriti štetne ledene kristale. Peršin isperite hladnom vodom i osušite, ili čak i stabljikama zavrtite u žličici salate prije nego što ga zamrznete.
Saznajte o peršinu i kako ga koristiti, kupovati i skladištitiZamrznite peršin u vrećici
Jednostavno udvostručite peršin, istiskujući što više zraka iz vrećica i stavite ga u zamrzivač. Možete cijediti stabljike u vrećice; još nije potrebno skidati lišće.
Kad ste spremni upotrijebiti peršin, odvojite lišće kad ih želite koristiti. Iako su još uvijek smrznuti u obliku lišća, zamrznuti peršin najbolje se koristi u stvarima u kojima njegov izgled nije od najveće važnosti; to jest, bolje djeluje u jelima, poput izrade gremolata ili gribic umaka ili bacanja pire krumpira, umjesto da se koristi kao garnis.
Zamrznite peršin u kockicama
Lišće peršina (izvađeno iz stabljika) usitnite u miješalici ili hranilice s dovoljno vode ili maslinovog ulja da napravite gusti pire (lopaticom razmažite stranice po potrebi kako biste napravili ravnomjernu kašu). Zamrznite to u malim poklopljenim posudama ili u čistoj ladici s kockicama leda. Nakon što se smrznu, kockice peršina prebacite u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti za dugoročno skladištenje.
Kad ste spremni upotrijebiti peršin, nasjeckajte kocku peršina izravno u juhe ili gulaše za punjenje svježeg bilja dok vas raspoloženje pogađa. Pokušajte ga umiješati u juhu od leće ili piletinu od artičoka od artičoke za dovršetak jela. Ostavite u jelu i odmrznite, a zatim poslužite kao ukras ili prstohvat pečene piletine ili pečene ribe. Također lijepo djeluje u juhu ako pravite kuhane dagnje.
Curly Versus Flat-Leaf Peršin
Ove metode djeluju s bilo kojom vrstom peršina, ali peršin ravnog lista, koji je također poznat kao talijanski peršin, ima više okusa i bolju, manje teksturu rezanja usta, što bi trebalo biti dovoljno razloga. Ali lakše je i čišćenje od prljavštine i prljavštine koje mogu naići na stvari dok rastu vani, lakše ih je čuvati bez drobljenja, lakše ih je sjeckati ili mlatiti, a lišće je odvojiti od stabljike. Samo je bolji peršin. Kad budete imali izbora, razmislite o sorti ravnih listova za bolji doživljaj peršina!
Branik usjeva Cilantro? Zamrznite!
