Crni grah i riža nadahnut enchilada-om. Katie Workman / themom100.com
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 826 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 146g | ugljikohidrati |
| 50g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 826 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 9% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Natrij 216mg | 9% |
| Ukupno ugljikohidrati 146g | 53% |
| Dijetalna vlakna 44g | 158% |
| Protein 50g | |
| Kalcij 395mg | 30% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Moj mlađi sin Charlie CRAZY je od crnog graha i riže. I - za roditelja - kakva je potpuna uzbuđenost kada dijete voli zdravo, jeftino, lako pripremljeno jelo, vegetarijansko, brzo se baca zajedno sa sastojcima i priprema se u velikim serijama. A još je bolje kad to napravite dan ili dva ili tri prije vremena. Imam recept za to u Kuharskoj knjizi Mom 100, koju sam napravila nebrojeno puta, ali evo još jednog koji sam nedavno napravila upravo s onim što sam imala pri ruci. To je vrlo fleksibilan recept.
Završite je s nekoliko komada svježeg soka od limete ili limuna, prstohvatom vrućeg umaka, malo nasjeckanog sira, prstohvatom narezanih ljuskica i kapljicom kiselog vrhnja. Bilo koji ili sve gore navedeno.
Kad ga ponovo zagrijavate ili njegove dijelove, dodajte još vode ili povrtnog bujona da biste ga rasteretili.
Za vegetarijanski obrok poslužite sezamovu medu quinoa i salatu od mrkve s avokadom.
Za mesožderke napravite gozbu s cjelovitim gozbama s citrusnim bosiljkom ćevapcima, ili Barbacoa goveđim tacosom i uvijek zabavnom Salatom na štapiću.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja (ili biljnog ulja)
- 1 veliki crveni luk (grubo sjeckani)
- 1 žličica češnjaka (sitno mljevenog)
- 1 zelena paprika (sjeme i kockice)
- 1 narančasta (ili žuta ili crvena) paprika (sjeme i kockice)
- 1 žličica suhog origana
- 1 žličica kumina
- 1 žličica praha čili ancho čili u prahu
- 1 (10 unce) može enchilada umak
- 4 limenke crnog kave (ocijeđene i isprane)
- 1 (14 unca) konzervirane rajčice
- Crtica soli
- Dash svježe mljevenu papriku
- Po izboru: vruće kuhana bijela ili smeđa riža
- Neobavezno: cheddar sir (mljeveni)
- Po izboru: vapneni klinovi
- Neobavezno: lopatice (narezane)
- Po želji: kiselo vrhnje
- Po želji: ljuti umak
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte veliku posudu sa maslinovim uljem na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak, papriku i dinstajte dok povrće ne omekša - oko 5 minuta.
Dodajte origano, kumin i čili u prahu i miješajte dok sve ne postane vrlo mirisno, otprilike 1 minutu.
Dodajte umak enchilada, crni grah, zdrobljene rajčice te malo soli i papra.
Pustite, nepokriveno, 20 minuta i kušajte kako biste vidjeli koje začine želite dodati. (Ako je smjesa previše gusta, možete dodati malo vode ili povrća.
Poslužite preko vruće kuhane riže, s onim nadjevom koji želite.
Uživati!
Oznake recepta:
- Riža
- večera
- latinski
- Natrag u školu
