Alison Miksch / Getty Images
- Ukupno: 8 sati 2 min
- Priprema: 2 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: Napravite jedan do dva obroka
Ovaj jednostavan recept za hladno kuhani yerba mate kuha se u hladnjaku preko noći. Može se piti ravno, pomiješati sa medom ili napraviti ujutro u smoothie od yerba mate-a.
Matica Yerba vrsta je obitelji holly. Tradicionalno se konzumira u središnjim i južnim regijama Južne Amerike, posebno u Argentini, Boliviji, južnom i središnjem zapadnom Brazilu, Urugvaju, Paragvaju i jugu Čilea.
Okus kuhanog brašna nalikuje infuziji povrća, začinskog bilja, trave i podsjeća na neke sorte zelenog čaja. Može biti gorka ako je natopljena u kipućoj vodi. Prodaje se i aromatizirana matičnica, u kojoj se listovi mate miješaju s drugim biljem (poput paprene metvice) ili koricom citrusa.
U Paragvaju, Brazilu i Argentini, tostirana verzija mate prodaje se u vrećicama za čaj i u obliku listova. Često se poslužuje zaslađen u specijaliziranim prodavaonicama ili na ulici, vrući ili ledeni, čisti ili s voćnim sokom (posebno vapnom) ili mlijekom. U Argentini i južnom Brazilu ovo se obično konzumira za doručak ili u kafiću za popodnevni čaj, često uz odabir slatkih peciva. Ledena, zaslađena verzija tostiranog brašna prodaje se kao negazirano bezalkoholno piće, s aromom voća ili bez njega.
Yerba mate se danas na tržištu mogu naći i u raznim energetskim napicima.
Biljka
Yerba mate počinje kao grm i zatim sazrijeva do stabla i može narasti do 50 stopa. Listovi su zimzeleni i često se nazivaju yerba (španjolski) ili erva (portugalski), a oba znače "biljka". Sadrže kofein, a također sadrže srodne alkaloide ksantina i beru se komercijalno.
Cvjetovi su mali, zelenkasto-bijeli, s četiri latice. Plod je crvena pijavica.
Sjeme koje se koristi za klijanje novih biljaka beru se od siječnja do ranog proljeća tek nakon što postanu tamno ljubičasto. Nakon berbe potopljeni su u vodu. Nove biljke pokreću se između ožujka i svibnja.
Kada se beru yerba mate, grane se često suše drvenim ognjem, što rezultira dimnim okusom. Biljna Ilex paraguariensis može se razlikovati u jačini arome, kofeinu i drugim hranjivim tvarima, ovisno o muškoj ili ženskoj biljci. Ženske biljke imaju tendenciju blažeg ukusa i niže u kofeinu.
Sastojci
- 8 do 12 unci vode (cool)
- 1 kašika yerba mate-a (ili dvije vrećice čaja)
- (Neobavezno) 1 žlica Po želji: med ili sok (ananas, naranča, limun ili drugi) po ukusu
Koraci za to
Kombinirajte vodu i yerba mate u čaši. Čašu prekrijte malim tanjurom ili plastičnom omotom (neobavezno).
Ostavite u hladnjaku preko noći.
Ujutro procijedite lišće ili uklonite vrećice čaja.
Dodajte med ili sok po ukusu.
Oznake recepta:
- Čaj
- južnoamerički
- ljeto
- piće
