Jela
Cejlonski čaj popularna je vrsta crnog čaja koja je poznata i kao šrilankanski čaj. Služi se kao ledeni čaj ili lijep i topao, omiljeni napitak mnogih pića čaja. Iako je cejlon poznat po svom odvažnom ukusu, mogli biste se iznenaditi kada znate da u ukusu može uvelike varirati, ovisno o tome gdje se uzgaja u zemlji.
Što je cejlonski čaj?
Cejlonski čaj (recimo na travnjaku) čaj je iz Šri Lanke, nacije koja je ranije bila poznata kao "Cejlon". Iako se neki šrilankanski proizvođači u svojoj ponudi ograđuju od zelenog čaja i drugih vrsta čajeva, većina je cejlonskih čajeva crna.
Cejlonski listovi često se opisuju kao "žilavi". To je zato što su ostali dugi i tanki s žicastim izgledom. U svijetu čaja ove je listove vrlo lako prepoznati.
Ilustracija: Kaley McKean © Jela, 2019
Kako izgleda cejlonski čaj?
Šri Lanka je mali otok, ali ima ogroman raspon visine, tako da se okusi čajeva koji se tamo proizvode znatno razlikuju.
Na tu razliku u okusu utječu klima, tlo, oborine, sunce i biljne sorte, a poznato je i kao terroir. Koristi se u vinu, kao i u čaju. Šri Lanka je jedinstvena zbog ogromne raznolikosti dostupne s tako malog područja.
Unatoč regionalnim nijansama, za "klasični cejlonski okus" općenito se misli da je podebljan, pun i brz. Sadrži tanine od srednje do pune vrijednosti i neke note citrusa, čokolade ili začina.
Većina cejlonskog čaja je ortodoksni čaj, što znači da se obrađivao ručno, što je napravio brzi, sjajni čaj.
Sve što trebate znati o uzgajanju i ispijanju crnog čajaRegije uzgoja čaja na Šri Lanki
U zemlji se nalazi jedanaest regija za uzgoj čaja, od kojih su najpoznatije Uva, Nuwara Eliya i Dimbulla.
Uva
Uva je možda najpoznatija regija uzgajanja čaja na Šri Lanki. Smješteno je u središnjoj Šri Lanki, istočno od Nuwara Eliya i Dambulla. Urovoro Uva proizvodi crni čaj s izrazito slatkim okusom i egzotičnom, drvenom aromom koji može podnijeti malo mlijeka. U Uvi se proizvode i neki bijeli čajevi.
Nuwara Eliya
Nuwara Eliya najviša je zona za proizvodnju čaja na Šri Lanki. Nalazi se i u središtu otoka, zapadno od Uva i sjeverno od Dambulle. Njezin terroir proizvodi čaj s nježnim, cvjetnim mirisom i laganim, žutim okusom. Čajevi Nuwara Eliya s visokim povišenim mjestima izuzetno su ledeni ili posluženi uz limun.
Dambulla
Dambulla je regija uzgajanja čaja u središnjoj Šri Lanki. To je najjužnija od tri poznate regije. Kao područje planinskih padina, teroir se uvelike kreće s nadmorskom visinom. Neki su čajevi puno tijesta, dok su drugi nježni, ali većina je nježnog ukusa.
Ostale regije uzgoja čaja na Šri Lanki uključuju Badulla, Galle, Haputalle, Kandy, Maturata, Ratnapura, Ruhuna i Uda Pussellawa.
Pijenje cejlonskog čaja
Raznolikost cejlonskih čajeva dovodi do velike raznolikosti u tome kako možete uživati. Ova vrsta čaja predstavlja sastavni dio termina "samo-piće" koji se koristi za opisivanje čajeva (prije svega crnog) koji ne trebaju dodatna poboljšanja jer su savršeni sami.
Cejlonski čajevi najpopularnija su baza za ledene čajeve na svijetu. Oni čine i jedan od najugodnijih toplih čajeva koji ćete pronaći.
Osim toga, uživajte u cejlonskim čajevima na sljedeće načine:
- Kao mliječni čaj ublažiti će okus i smanjiti gorčinu. Umjesto mlijeka, iskušajte Cejlon s naznakom limuna, posebno ako se poslužuje hladan. Šećer ili med mogu se koristiti kao blago zaslađivač. Čaj od cajlona odličan je izbor za svako piće recept koji zahtijeva generički 'crni čaj.' Čaj od tajlandskog leda savršen je primjer.
