Kultura / Diana Miller / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 4
Haddock Newburg pothvat je čuvenog jastoga Newburg. Kuhani pirjač dodan je divnom, bogatom Newburg umaku. Poslužite pirjanje i umak preko tostiranih točaka, školjki s lisnatim tijestom ili keksa.
Klasični Newburg umak dolazi od popularnog jastoga Newburg. Izvorno jelo napravljeno je od jastoga i bogatog umaka od jaja i vrhnja s šerpi. Datira se iz 1876. godine, kada je bio jelovnik u restoranu Delmonico.
Poslužite ovo jelo uz pečeni krumpir i kuhano povrće.
Sastojci
- 1 pol kilograma pilećeg fileta
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 4 žlice maslaca (podijeljeno)
- 1 žlica plus 2 žličice brašna
- 1/4 žličice slatke paprike
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- Dash cayenne papar
- 3/4 šalice teške kreme
- 1/2 šalice mlijeka
- 3 žlice suhe šerpe
- 2 velika žumanjka
- 4 ljuske peciva ili tost
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Podmažite veliki plitki lim za pečenje.
Filete pljeskavice lagano pospite solju i paprom te ih složite u posudu za pečenje. Otopite 1 žlicu maslaca; rolajte nad fileti.
Pecite 20 do 25 minuta, ili dok riba ne bude neprozirna i lagano ne porumeni.
Filete izvadite iz pećnice i stavite na stranu.
Otopite preostale 3 žlice maslaca u srednjoj posudi na laganoj vatri; dodajte brašno, 1 oskudnu žličicu soli, papriku, muškatni oraščić i kajenski sir, miješajući dok ne postane glatko i mjehuriće. Nastavite kuhati, miješajući, 2 minute. Postepeno dodajte vrhnje i mlijeko. Kuhajte, neprestano miješajući dok se ne zgusne.
U zdjeli umutite žumanjke i šerpu; umutite u otprilike jednu trećinu vruće smjese, a zatim smjesu od jaja vratite u zdjelu. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, oko 2 minute duže.
Kuhani pire narežite i dodajte ga umaku. Zagrijte još minutu, ili dok ne bude vruće.
Poslužite riblje smjese preko vruće pečenih ljuskica lisnatog tijesta, keksa ili na tost.
Oznake recepta:
- riba
- glavno jelo
- američki
- Valentinovo
