Elizabeth LaBau
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 48 srca (48 porcija)
Fudge heart su prekrasna srca napravljena od bogatih čokoladnih nadjeva i umočena u glatki sloj fondanta. Oni čine sjajan poklon za slatkiše na Valentinovo za prijatelje, obitelj i voljene osobe. Volim ukrasiti rupčeve škropljenjem, ali možete dodati i glazuru za pisanje za dodavanje personaliziranih poruka.
Za premazivanje frizure možete koristiti kupljeni ili domaći fondant. Ovaj recept daje oko 48 malih (1 1/4 inča) srca.
Sastojci
- 3 šalice poluslatkog čokoladnog čipsa
- 14 unci zaslađeno kondenzirano mlijeko
- 1/4 žličice soli
- Neobavezno: 1/4 šalice cimeta s crvenim vrućim slatkišima
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 2 kilograma fondanta
- Po izboru: posipi i ostali ukrasi
- Neobavezno: bojanje hrane
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pripremite tavu od 9 do 13 inča tako što ćete je obložiti aluminijskom folijom i folijom nanijeti sprejom za kuhanje nonstick.
U veću zdjelu sa sigurnom mikrovalnom pećnicom stavite čokoladni čips, kondenzirano mlijeko i sol. Mikrovalna pećnica dok se ne otopi, miješajući nakon svakih 45 sekundi da se spriječi pregrijavanje. Miješajte dok se smjesa ne otopi, glatka i potpuno bez grudica.
Dodajte crvene vruće bombone ili bilo koje druge dodatke po vašem izboru i ekstrakt vanilije i miješajte dok se dobro ne sjedine.
Smjesu istrljajte u pripremljenu tepsiju i izmiksajte u tanki, ravnomjeran sloj. Ostavite da se podloga stavi dva sata u hladnjaku ili preko noći na sobnoj temperaturi.
Nakon postavljanja, podignite prste s tave koristeći foliju kao ručke. Uzmite rezač u obliku srca i izrezujte srca iz filca, stavljajući ih na lim za pečenje obložen folijom.
Nakon što izrežete sva srca koja vam stoje, ostat će vam puno ostataka prhuti. Možete ih izdvojiti za grickanje ili ako vam se fudbal malo zagrijao na sobnoj temperaturi, možete ga kratko mijesiti.
Ponovno ga razvaljajte u tankom sloju i izrezajte dodatna srca od frizure. Pomoću rezača srca od 1/4 inča iz ovog recepta možete dobiti oko 48 srca, pod pretpostavkom da jednokratno izvaljate fudge.
Stavite kuvana srca u hladnjak da se ohlade dok pripremate fondant. Narežite fondant na male komade i stavite ga u dvostruki kotao na vrh lonca s ključalom vodom. Ako nemate dvostruki bojler, stavite ga u posudu koja je sigurna za toplinu i koja se čvrsto uklapa na vrh tepsije. Stalno miješajte fondant dok se topi.
Različiti fondanti imaju vrlo različite teksture taljenja. Neki će se fondanti otopiti odmah i neće trebati dodatnu vodu da bi dobili tekuću konzistenciju, dok će drugima trebati 1/2 šalice ili više da bi postali vrlo glatki. Ako vam se fondant ne topi glatko, dodajte žlicu vruće vode i promiješajte. Nastavite dodavati vodu vrlo sporo, nakon svakog dodavanja dobro miješajući, dodajući što manje vode da fondant dobije dobru konzistenciju za potapanje. Treba biti dovoljno tekućina da se lako premaže podloga, ali dovoljno gusta da ostavlja neproziran sloj. Po želji umiješajte nekoliko kapi aromatiziranog ekstrakta po vašem izboru.
Nakon što se vaš fondant otopi i postane gladak, uklonite dvostruki bojler iz topline, ali posudu s fondantom ostavite na vrhu tople vode. Pokrijte lim za pečenje aluminijskom folijom, a foliju premažite tankim ravnomjernim slojem šećera u prahu.
Izvadite mlada srca iz hladnjaka i pomoću vilice ili alata za potapanje umočite jedno u rastopljeni fondant.
Izvadite ga iz fondanta i ostavite da se višak fondanta vrati u zdjelu.
Stavite razmaženo srce na lim za pečenje u prahu sa šećerom u prahu - to će kasnije omogućiti lakše uklanjanje. Dok je fondant mokar, po želji možete dodati špagete ili druge ukrase. Nastavite postupak potapanja s preostalim srcima i fondantom.
Da biste obojili fondant dodajte nekoliko kapi obojenog jela i miješajte dok se dobro ne pomiješaju. Ponavljajte postupak sve dok vam srce nije uronilo.
Dopustite da se srca za prženje postave na sobnoj temperaturi. Vrijeme će se razlikovati ovisno o vašem fondanu i koliko vlage je dodano, ali opća procjena je 2 do 3 sata. Jednom postavljena, srca vam se mogu poslužiti odjednom.
Savjet
- Za spremanje, stavite ih u nepropusnu posudu s voštanim papirom koji dijeli slojeve.
Oznake recepta:
- Bombon
- desert
- američki
- Valentinovo
