663highland / Wikimedia Commons
Čini se da je fondue stil hrane koji pada u popularnost i izvan nje. Lančani restoran u Sjedinjenim Državama obavlja žustro posluživanje jela od fonduea po skupoj cijeni. Fondue je nekada bio popularno jelo za zabave za večeru u 50-ima, 60-ima i 70-ima. Kao što kaže, „sve je novo opet novo“, a prodaja fondi posuda je u procvatu, bez sumnje se vozi na valu nostalgije. Nije li vrijeme da izvučete onu staru fondi? Ili, pokušajte prvi put kod kuće.
Savjeti za kuhanje u fondu
- Dodavanje alkohola fondu smanjuje tačku ključanja kako se proteini od sira ne bi skuhali, ali pazite da ih ne prokuhajte. Masni sir se miješa polako da sir ne postane gumast. Kada množite recepte fondi za veće gužve, imajte na umu da je manje površina da isparite tekućine, tako da vam neće trebati onoliko koliko udvostručite tekućinu izvornog recepta. Pjenušava jabukovača, sok ili šampanjac mogu biti zamijenjeni bijelim vinom u receptima za fonde. Koristite kvalitetan sir u fondovima od sira. Svježe bilje, umačeni mljeveni luk, pasta od rajčice i senf sve su izvrsne arome za sirne fondove. Za fondue koje je pregusto, povećajte toplinu, dodajte malo vina i energično promiješajte. Za fondue koji je pretanko kombinirajte 1/2 žličice od brašna ili kukuruznog škroba s jednakom količinom vina. Umiješajte fondi dok se ne zgusne.Metalni lonci su bolji za friteze u ulju ili vruće posude, dok je keramika dobra za sir i čokoladu. Crock-Pot se može koristiti za održavanje toplog kuhanog fonde. Preporučuje se uz vino ili vrući crni čaj. pića za fondue. Neki blagovaoci tvrde da ispijanje vode sa fondueom stvara sir koji se stlači u želucu i uzrokuje probleme s probavom. Fondovi se mogu koristiti kao dodatak krumpiru, povrću ili jajima.
