Kako napraviti kineski nian gao za kinesku novu godinu

Crveni grah Nian Gao

Jela / Liv Wan

Jedan od najpopularnijih kineskih novogodišnjih deserta u kineskoj i tajvanskoj kuhinji je slatki nian gao (甜 年糕). Dva najpopularnija nian giao's su slatki nian gao crveni grah i smeđi šećer nian gao.

Ovdje ćemo vas naučiti jednoj od metoda korištenih na Istoku za kuhanje slatkog nian gaoa, a to je zamotavanje nian gaoa u tijesto za knedle, tijesto za proljetno rolo ili wonton tijesto i duboko ga pržiti. Ovo će slatki nian gao učiniti mekanim, gotovo topljenim sirom kao u sredini, ali hrskavim i hrskavim izvana.

Postoje i druge metode koje možete koristiti a to su premazivanje slatkog nian gao tijestom i prženje dok se nian gao ne omekša ili ako nian gao ne možete samostalno pržiti. Umotavanje u tijesto od knedle naša je omiljena metoda za pripremu ovog deserta, dijelom i zato što lijepo izgleda, a odlična je poslastica koju možete pokloniti svojim prijateljima ili obitelji tijekom razdoblja kineske Nove godine.

Još jedan popularni desert tijekom kineske nove godine je torta od repa.

Kako napraviti crveni grah Nian Gago

Jela / Liv Wan

Da biste napravili crveni grah nian, prvo morate pripremiti slatki crveni grah.

Sastojci za slatki crveni grah

• 400 g crvenog graha (namočite u vodi 2 do 3 sata) 400 g smeđeg šećera (šećer demerara) 1/4 žlice. sol

Postupak za slatki crveni grah

1. Crveni grah ocijedite i stavite u zdjelu. Dodajte 750ml vode u posudu i prvo je prokuhajte. Nakon što postigne ključ umanjite vatru i pirjajte oko 1 sat dok crveni grah nije dovoljno mekan da ih možete mljeti prstima. Imajte na umu da morate stalno miješati crveni grah kako biste spriječili da izgori. Po potrebi dodajte još vode u lonac za pirjanje. Pomiješajte šećer i sol s crvenim grahom dok su još vrući i ostavite po strani nekoliko sati da se ohladi

Sastojci za crveni grah Nian Gao

• 450 g bezglutenskog rižinog brašna400 g slatkog crvenog graha420 ml vode400 g smeđeg šećera

Postupak za crveni grah Nian Gao:

1. Prokuhajte vodu i dodajte smeđi šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i ostavite da se ohladi. Pomiješajte bezglutensko rižino brašno s korakom 1 i provjerite da u smjesi nema grudica. Slatko crveni grah u korak 2 ravnomjerno umutite sloj ulja u kutije za limenu foliju. Upotrijebite parni bambus da parite nian gao. Morate pričekati da voda prvo prokuha prije nego što parite nian gao, a ako trebate dopuniti vodu, morate koristiti samo toplu vodu. Ako se tijekom procesa kuhanja temperatura promijeni, to će utjecati na kvalitetu hrane. Nakon što se nian gao skuha, pustite ih da se potpuno ohlade prije nego što ih pokušate izvaditi iz konzerve (u protivnom će se zalijepiti). Izrežite tortu od riže na kockice u obliku pravokutnika veličine 3 cm i prebacite ih na proljetne rolade ili na wonton peciva. Duboko ih pržite dok peciva ne poprime zlatno smeđu boju. Vaša temperatura ulja bi trebala biti približno 180 C. Molimo budite vrlo oprezni kad u nju ubacite nian gao, u slučaju da se ulje prolije i opečete se.

Nian gao možete pohraniti u hladnjak 5 dana nakon što se ohladi ili ih pohranite u zamrzivač do 1 mjeseca. Ne zaboravite da upotrijebite zalijepljeni film kako biste ih pojedinačno omotali prije nego što ih stavite u hladnjak ili zamrzivač kako biste spriječili da se površina nian gaoa presuši.

Priprema tijesta za knedle

Jela / Liv Wan

Izrežite nian gao na kockice pravokutnika duge 3 cm.

Stavite Nian Gao na dno tijesta za knedle

Jela / Liv Wan

Stavite nian gao na tijesto od tijesta blizu kraja koji vam je blizu.

Započnite savijanje peciva

Jela / Liv Wan

Počnite savijati tijesto kao na fotografiji.

Kolače prebacite prema drugom kraju

Jela / Liv Wan

Tijesto razvaljajte na drugi kraj.

Upotrijebite malo vode kako biste zajedno pomogli da se tijesto drži zajedno

Jela / Liv Wan

Upotrijebite malo vode da se tijesto ne sjedini tako da nian gao ne ispadne kad ga pržite.

Gotov proizvod prije prženja

Jela / Liv Wan

Slijedite ovu metodu za zamotavanje onoliko koliko nian gao. Nakon što budete zadovoljni s unesenom količinom, možete ih početi pržiti i poslužiti ili spremiti. Ovo su savršeni desert za završetak kineske nove godine.