Jela
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 3 do 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 210 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 33 g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 3 do 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 210 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 310mg | 13% |
| Ukupni ugljikohidrati 33g | 12% |
| Dijetalna vlakna 12g | 41% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 88mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo popularno sečuansko jelo je glavni sastojak mnogih kineskih buffet restorana. Ono što ga čini karakterističnim za sečuansko kuhanje nije samo dodani začin, već i tehnika prženja na suhom. Suho prženje nije potpuno "suho", ali koristite manje ulja i povrće kuhajte dulje nego ako ste miješali prženje. Ideja je dehidrirati zeleni grah, koncentrirati okus i učiniti ih lijepim i hrskavim i pomalo ugljenisanim. Dobivena zgužvana vanjština stvara male kvržice, savršene za držanje u umaku, omogućavajući vam da koristite manje i pustite da povrće zauzme središnju razinu.
Gledajte sada: Ukusni kineski recept za zeleni grah
Sastojci
- 1 kilogram graha
- Za umak
- 1 žlica umaka od graha
- 1 žlica tamnog sojinog umaka
- 2 žličice kineskog vina od riže (ili suhog šerija)
- 1 1/2 žličice šećera
- Ostali sastojci Stir-Fry
- 3 žlice biljnog ulja (ili kikirikijevo ulje, podijeljeno)
- 1 žlica nasjeckanog češnjaka
- 1 žlica nasjeckanog đumbira
- 2 luka (samo bijeli dio, sjeckani)
- 1/2 žličice čili paste
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Zeleni grah operite i temeljito ocijedite. Krajeve narežite i dijagonalu narežite na komade duge približno 2 inča.
Jela
Kombinirajte sastojke umaka u zdjeli i stavite na stranu.
Jela
Zagrijte wok na srednjoj vatri i dodajte 2 žlice ulja, istiskujući ulje niz stranice wok-a.
Jela
Kad je ulje vruće, dodajte grah. Pržite 7 do 10 minuta, dok im kožice ne postanu smeđe i zeleni grah postane mekan bez da postane kašast. Izvadite grah iz wok-a.
Jela
Zagrijte preostalu 1 žlicu ulja u wok-u na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, dodajte nasjeckani češnjak, đumbir i luk. Kratko pržite nekoliko sekundi dok ne postane aromatično.
Jela
Dodajte čili pastu i promiješajte da se sjedini.
Jela
U wok dodajte umak i zeleni grah i zajedno izbacite sastojke.
Jela
Poslužite vruće i uživajte!
Jela
Savjet
- Kineski umak od graha je mješavina fermentirane soje, vode, soli, pšeničnog brašna, šećera i sezamovog ulja. Dostupan je na azijskim tržnicama (Koon Chun je dobra marka), ali ako ne možete pronaći bilo koji, možete zamijeniti umak od hoisina (iako je malo slađi od umaka od graha). slatka pasulj od graha ", " umak od crnog graha s češnjakom "ili" začinjeni umak od graha. " Svaki sadrži različite sastojke od uobičajenog umaka od graha i na taj način će unijeti malo drugačiji okus, ali slobodno ga koristite ako je potrebno. Dok je wok preferirani alat za kuhanje ovog recepta, ako ga nemate, možete ga i dalje napraviti grah. Upotrijebite najveću posudu za prženje i stavite je što je moguće vruće.
Varijacije recepta
- Ovaj recept zahtijeva običan grah, ali ako volite (i možete ih pronaći) možete zamijeniti kineski zeleni grah. Tanji su i duži od standardnog graha. Za dramatičnu prezentaciju, preskočite korak rezanja graha na komade i poslužite ih cijele. Za čili pastu možete zamijeniti i 4 do 6 malih suhih crvenih čilija ili ih malo začiniti ako vam jela blaža kušanje.
Oznake recepta:
- grah
- kineski zeleni grah
- prilog
- azijski
