Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Engleska hrana u najboljem slučaju je srdačna, jednostavna, ukusna vožnja, razvijena da podstiče carstvo koje je utjecalo na ostatak svijeta. Kuhanje engleskog jezika je zaglavljeno u povijesti, ali moderno lice britanske hrane predstavlja dinamičnu i naprednu kuhinju koju sada intenzivno slijede jela širom svijeta.
Kratka povijest
Od davnina su na englesku hranu utjecali strani osvajači. Prvo su došli Vikingi, zatim Rimljani, a čak su i Francuzi dali svoj trag. Svi su oni donijeli vlastiti utjecaj na engleski stol, lonac s topljenjem sastojaka i hrane.
Učinak Franko-Normana jasno se očituje u zajedničkoj upotrebi njihovih začina: šafrana, mace, muškatnog oraščića, papra, đumbira i šećera. Srednjovjekovna engleska kulinarstvo obiluje receptima koji sadrže ove egzotične priloge, a ti se sastojci još uvijek nalaze u tradicionalnim receptima.
Britansko carstvo
Kolonija Britanskog Carstva u Istočnoj Aziji donijela je čaj u Englesku, a zauzvrat su ga Englezi odnijeli u Indiju, još jednu od svojih kolonijalnih ispostava. Iz engleskog odnosa s Indijom nastala je opsesija curryjem, začinjenim umacima i začinima koji su sada sastavni dio engleske kuhinje.
Svjetski ratovi
Ogromna šteta nanesena je engleskoj kuhinji tijekom dva svjetska rata; ratni napor iskoristio je svu raspoloživu robu i usluge, ostavljajući malo za privatnu potrošnju.
Tijekom Drugog svjetskog rata, razdioba hrane najvažnijih sastojaka - mesa, šećera, maslaca i jaja - nastavila se sve do početka 1950-ih. Iz tih je godina Engleska stekla reputaciju slabog kuhanja i postala je gastronomska šala širom svijeta.
Povratak na kartu
Iako je trebalo mnogo godina da se savladaju, engleska hrana više nije guza. Engleska je ponovno stekla reputaciju neke od najboljih namirnica, najboljih kuhara i poznatih restorana.
Nekoliko zapaženih nevolja u svijetu hrane stvorilo je promjenu u engleskoj prehrani, naime bolest kuka i usta, skandal s konjskim mesom i duboka monetarna recesija u ranom dijelu 21. stoljeća. Pojavilo se masovno ponovno oživljavanje tradicionalnih engleskih jela, recepata i kuhanja, koristeći sezonski proizvedene namirnice gdje god je to moguće. Engleska sada vodi tamo gdje su se jednom borili da ih se shvati ozbiljno.
Tradicije i omiljena jela
Tradicije engleske hrane brojne su i raznolike. Tko nije čuo za popodnevni čaj, puni engleski doručak, nedjeljnu pečenku ili posvećeni britanski pub?
Tako je bogata i raznolika engleska hrana, da se Engleska može pohvaliti s tri nacionalna jela: pečenom govedinom i jorkširskim pudingom, ribom i čipsom i - njihovom kontroverznom trećom - pilećom tikka masalom. Neki kažu da je ovo novo nacionalno jelo, ono koje se razvilo iz opsežne migracije u zemlju iz Indije i Pakistana. Bez obzira na raspravu koja ga okružuje, on je sigurno engleski favorit.
Britanski pudingi su poznati. Često kuhani na pari ili pečeni (kao u pikčastom kuracu) i posluženi s gustinima, savršeno su jelo za vlažni zimski dan. Ali pudingi nisu uvijek slatki, poput ljutih odrezaka i bubrega.
