Vesna Jovanović / EyeEm / Getty Images
Tostiranje badema traje samo nekoliko minuta, ali rezultira intenzitetom okusa i mirisa koji poboljšavaju gotovo sve recepte ili upotrebu, uključujući i kao užinu izravno iz ruke. Tekstura orašastih plodova također se poboljšava od sapunastog, pomalo mekog zalogaja od uobičajeno dostupnih bademovih pašteta, prodanih u Sjedinjenim Državama, do zubljivog drveta koji ostaje hrskav čak i u pecivu. Tostiranje badema također ih može spriječiti da potonu na dno kolača ili kruha.
Ilustracija: Kelly Miller © Jela, 2019
Možete narezati bademe cijele, narezane ili nasjeckane na isti način, ali sa skraćenim vremenom kuhanja za izrezane, koji se lakše sagorijevaju. Ako želite da uklonite korice s cijelih badema nakon što ste ih nazdravili, trljajte bademe između dva kuhinjska ručnika. Skin će odmah doći. Da biste postigli najbolje rezultate, tost cijelih badema prije nego što ih narežete na manje komade za upotrebu u receptu.
Upotrebe i skladištenje
Pospite nasjeckane tostirane bademe na zobene pahuljice, palačinke, salate i sendviče za mrvicu bogatu proteinima i vlaknima. Tostirane bademe možete čuvati nakon što se potpuno ohlade u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, suhom i tamnom mjestu do dva tjedna ili u zamrzivaču tri mjeseca.
Pazite sada: Kako tost badema
Metoda pan za prženje badema
Bademe posložite u jednom sloju u suhoj livenoj željezi ili teškoj tavi od nehrđajućeg čelika. Zagrijte ih na srednje jakoj vatri, često ih miješajući ili bacajući, dok ne poprime zlatno smeđu boju i ne počnu mirisati orah. Za čitave bademe trebalo bi otprilike tri do pet minuta. Pažljivo ih promatrajte kako orašasti orasi lako izgaraju na mjestima u kontaktu s tavom. Oni i dalje tamne nekoliko minuta nakon što ih povučete s vatre pa ih prebacite iz vruće tave da se ohlade.
Metoda pećnice za prženje badema
Zagrijte pećnicu na 350 F. Rasporedite bademe u jednom sloju na obloženom limu za kolače obložen pergamentnim papirom. Tostirajte ih pet do 10 minuta, miješajući tavu nekoliko puta kako bi matice preraspodijelile kako bi se ravnomjerno smeđale. Izvucite ih iz pećnice čim postanu zlatno smeđe i aromatične te ih prebacite (jednostavno podignite pergamentni papir) na dasku za rezanje ili u posudu da se ohladi.
Metoda mikrovalne za prženje badema
Mikrovalna pećnica djeluje na tost manjih količina, kao što je 1/2 šalice badema. Raširite matice u jednom sloju na ploči zaštićenoj mikrovalnom pećnicom obloženom papirnatim ručnikom. Preko badema možete namočiti oko 1/2 čajne žličice rastopljenog maslaca ili biljnog ulja, kako biste pojačali zamračenje. Bacite ih ravnomjerno premazati, a zatim ih raširite natrag u jedan sloj. Također možete preskočiti dodanu masnoću i tostirati ih na običan način, iako one neće postati zlatno smeđe boje ovom metodom. Kuhajte orahe na jakoj snazi jednu minutu; promiješajte i kuhajte još minutu. Nastavite miješati i kuhati u jednom minutu, sve dok matice ne poprime zlatno smeđu boju i mirisnu. Ukupno može potrajati tri do pet minuta, ovisno o snazi vaše mikrovalne.
Prikladni savjeti za tostiranje, korištenje i pripremu orašastih plodova za upotrebu u receptima
