Osteria Vini e Vecchi Sapori u Firenci, Italija. Gary Yeowell / Getty Images
Iako sam puno putovao po Italiji, Firenca je grad koji najbolje poznajem, jer sam tamo živio pet godina i još uvijek često posjećujem. Tijekom godina, nebrojeno puta su me pitali za preporuke blagovaonice u Firenci za prijatelje i prijatelje i shvatila sam da je vrijeme da sve ove preporuke stavim na jedno mjesto, umjesto da ih napišem i opet iznova. Dakle, bez dodatnog obožavanja, evo mojih najdražih restorana, tržnica, gelaterija i barova (imajte na umu da je u Italiji " bar " kafić, dok je ono što u SAD-u inače nazivamo "bar" "pub". Zbunjujuće, Znam! Posebno jer se u mnogim barovima poslužuje i alkohol.)
U Firenci ima toliko izvrsnih mjesta za jelo, da neću sve pokušati nabrojati. Ovo su samo neki od mojih osobnih favorita. Ja ću je periodično ažurirati i dodavati ovom vodiču, zato ga držite označenim!
restorani
Sendviči / Brzi zalogaji u pokretu
- Da Nerbone - Volim ovu instituciju na nižoj razini Mercato centrale. Najpoznatiji su po svojoj trippa alla fiorentini ( firentinski tripe u umaku od rajčice), bollitu (kuhana govedina) i sendvičima lampredotto - možete zatražiti salsu verde ili piccante (vrući umak) na vašem sendviču ili oboje (moja opcija!), i obično će biti " bagnato " (umočen u mesne sokove, slično francuskom Dip sendviču) prije nego što vam ga uruče , ali možete ih zamoliti da to ne čine. Sva ta ista jela također možete dobiti na tanjuru, umjesto u sendviču, a sva su njihova druga jela (tjestenine, secondi itd.) Ukusna i vrlo skromna . Često se ispred Mercato Centrale kolica prodaju odlični sendviči s trippa i lampredotto , ali ne sjećam se imena. Dobra je opcija drugog izbora ako je Nerbone zatvorena ili izvan trippa (događa se!). Antico Noe ' - ovu sićušnu prodavnicu sendviča u onome što smo moji prijatelji i ja nazivali "alejom pukotina" (tehnički je ime Volta di San Piero, kratka lučna uličica između Borgo degli Albizi i Via dell'Oriuolo) nevjerojatne panini po narudžbi - posebno volim poršetu (pečena svinjetina s češnjakom, kaduljom i ružmarinom) sa špinatima (pari špinat) i malo pikantte (ljuti umak). I Due Fratellini - Ovaj maleni prozor u Via dei Cimatori prodaje čarobne male sendviče i vina uz čašu - jedete ih kako stoje na ulici, a na zidu su malene drvene police na kojima možete odmoriti svoju čašu vina dok jedete, Moj omiljeni sendvič je rukola i pecorino tartufato (pecorino od tartufa i svježa rukola) - Via dei Cimatori 38 / r.
Sladoled
Tuži me svaki put kad broj turista koje vidim u Firenci čekaju u redu da kupe grozno, masovno proizvedeno tvorničko gelato kada možete imati zaista nevjerojatnu, artigianale gelato ručno rađenu s kvalitetnim sastojcima po cijelom gradu. Neki savjeti o tome kako otkriti razliku: Je li gelato gomilano visoko i isklesano u ludim oblicima i prekriveno plastičnim voćem? Vjerojatno nije artigianale . Je li banana gelato svijetložuta? Je li pistacio gelato svijetlo zelen? Vjerojatno nije artigianale . Zaista ručno rađeni gelato ne treba se oslanjati na umjetne boje i okuse ili blještave prezentacije.
- Moja omiljena gelaterija u Firenci je Gelateria de 'Medici, ali s obzirom da se nalazi malo izvan centra grada, u blizini Fortezza da Basso, mnogi posjetitelji ograničenog rasporeda možda neće moći stići tamo (mada mislim da to vrijedi !). Mislim da su i njihovi voćni sorbetti i krem okusi predivni, a oni imaju neobične okuse kakve nećete pronaći u većini gelaterija (poput tamne čokolade i jasmina ili gorgonzole i kruške). Moj drugi favorit je La Carraia, koja je upravo na kraju Oltrarno na mostu Ponte alla Carraia, južno od rijeke Arno. Iako sam vlasnika smatrao pomalo grubim i neprijateljskim, gelato je dosljedno izvrstan (ovdje nailazim na kremaste okuse, poput pistacija ( samo napomena: na talijanskom to se izgovara: pee-STAH-key-oh, not pi- STA-shee-oh) , amarena (kisela crna trešnja) i Bacio (čokolada-lješnjak), posebno izvrsno). Nisam jedini koji je očito primijetio visoku kvalitetu njihovog gelata, budući da je njihova popularnost posljednjih godina naglo skočila i proširili su se na drugo mjesto u Firenci i (pomalo bizarno), očito će uskoro imati podružnicu u Saudijska Arabija. Vivoli je možda najpoznatija (i većina turista s mobitelima) u Firenci. Pomaže to što je tako centralno (blizu Piazza Santa Croce). Imao sam sreću da se, dok je još bio živ, sreo sa samim gospodinom Vivolijem i osobno obišao njihove kuhinje i objasnio njihov postupak izrade gelata. Ovdje nalazim da su voćni okusi najbolji, s sorbetti poput kocomeroa (lubenica), banane , pompelmo rosa (ružičasti grejp) albika (marelica), fichi (smokva), kruška-karamela ( pera caramello ) i melona (kantarion) stvarno sja.
Slastičarne i slatkiši
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - ovo je moja omiljena slastičarnica u Firenci. Njihovi kremasti napuni i eclairs ispunjeni kremom od pistacija posebno su nebeski. Rivoire, u Piazza della Signoria, poznat je po svojoj vrućoj čokoladi, toliko gustu i bogatu da je možete jesti i žlicom. Vestri - ovaj maleni čokoladni dućan pravi divne čokolade, a izvrsna je i njihova topla čokolada i gelato.
Kava
Sretniče! U Italiji ste, tako da možete dobiti odličan espresso gotovo bilo gdje. Ali ovo su neka od mojih najdražih mjesta u Firenci. Imajte na umu da često morate prvo platiti u kasi (kasi), a zatim predočiti račun za šankom kako biste naručili kavu i da će vam ispijanje kave koja stoji u šanku koštati mnogo manje nego sjedenje za stolom.
- Povijesni Robiglio ima dobru kavu i peciva (probajte budino di riso , tipično toskanska poslastica - puding od riže aromatiziran limunovim košticama pečen u malo kolača), nekoliko je grana u gradu. Za elegantan Belle Époque doživljaj isprobajte bilo koji od poznatih, katoličkih barova na Piazza della Repubblica, kao što su I Gilli i Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale novi je neovisni pekač i kafić. Ovdje možete dobiti onoliko glupih kava koliko želite, s prelivima i Aeropress slikama. Oni također služe laganim, inventivnim cijenama. To je mjesto koje je u San Franciscu, NYC-u ili Londonu gotovo pokrenuto od mlina, ali u Firenci se to mijenja.
Stvari za napraviti
- Mercato Centrale - Središnja tržnica, ili Mercato di San Lorenzo, povijesno je tržište prehrane željezom i staklima izgrađeno 1874. godine. Do nedavno su na prvom katu bili mesari, ribari i pripremljeni štandovi s hranom, dok je druga razina održali su sve štandove za proizvode. Sada je drugi kat prošao dramatičnu transformaciju i postao tržište hrane u stilu Eatalyja s barovima, gurmanskim stalcima za hranu, kuhinjom za satove kuhanja, trgovinom i knjižicom s hranom. Iskreno, još nisam sasvim siguran kako se osjećam zbog toga. To je vrlo moderno, vrhunski i sofisticirano, i velika atrakcija za turiste i Florentince, ali mi nedostaju stare, tradicionalne postavke. Nazovite me staromodnom! Divina Cucina - Moja dobra prijateljica Judy Witts Francini je, poput mene, iz Kalifornije, ali živi u Toskani više od 30 godina. Vodi izvrsne satove kuhanja, tržnice i razgledavanja hrane u Firenci i Toskani, kao i drugim talijanskim regijama. Ako planirate putovati kroz vinsku zemlju Chianti, napisala je i sjajnu aplikaciju za regiju: Chianti Hrana i vino za iPhone i Androide. Eataly - Florence sada ima i svoj Eataly. Moram reći da, iako mislim da je Eataly u SAD-u sjajna stvar (posebno mi se sviđa onaj u NYC-u i gelato koji oni prodaju), meni nema manje smisla u Italiji, gdje možete dobiti kvalitetan talijanski sastojci bilo gdje. Ali ako je to tvoja stvar, tamo je! De Gustibus - Druga skupina prijatelja vodi De Gustibus, koja organizira izlete s vinom i hranom i večere od farme do stola širom Toskane. Upravo su otvorili moderni, lokalno bistro u Firenci, nazvan Culinaria. Potražite plakate po gradu za sagre - ovo su festivali hrane, koji se obično održavaju izvan grada na selu, slaveći kakvu god hranu dočekate u sezoni (za na primjer funghi porcini , gljive porcini). Uvijek su prepuna ukusnih i vrlo povoljnih jela ako imate automobil ili znate nekoga s jednim da vas odvede tamo! Ponekad će biti i glazbe i plesa.
Gdje odsjesti
- Konačno, moj dobar prijatelj Piero iznajmljuje prekrasan, potpuno renoviran stan za samostalan boravak u povijesnoj zgradi, u centru grada - Suite Deluxe - ne možete dobiti ništa povoljnije od ovoga. (Reci mu da sam te poslao!)
Nekoliko napomena o blagovaonici u Italiji:
- Sati. Restorani koji cijeli dan ostaju otvoreni izuzetak su, a ne pravilo u Italiji. Obično imate mali mogućnost prilika za ručak (između podneva i 15:30), a prije ili poslije toga, nemate sreće. Obavezno ne propustite sate za ručak ili ćete morati pričekati do 19 sati kada se većina restorana otvori za večeru! Talijani večeraju kasnije, ručajući oko 13:00 i večera već u 9 ili 22 sata. Ručak je često obilniji, s više tečaja, dok je večera često lakša, osim ako nije posebna prigoda. Tečajevi. Ne morate zaista naručiti antipasto, primo, secondo, contorno , itd., Itd., Mada obično će primi (jela od tjestenine ili juhe) biti mnogo manji dio nego što ih mogu poslužiti u talijanskom restoranu u SAD Možete naručiti jedan ili dva tečaja, ili mješati i slagati po želji, no najprije će biti servirani antipasti, a zatim primo, po redoslijedu tečajeva. Salata se smatra "kontornom", pa će se poslužiti zajedno s drugom vrstom ako je naručite. Međutim, to se ne smatra predjelom, pa se neće poslužiti prije svih ostalih jela, na način na koji se salata poslužuje u SAD-u Ako zaista želite ponijeti cijelu svinju (i za posebnu prigodu, zašto ne?), tada je redoslijed tečaja: antipasto, primo, secondo + contorno (poslužuje se zajedno), formaggio (sir) ili dolce (desert), frutta (svježe voće), kava , digestivo (limoncello ili nocino ili možda grappa). Kava . Nakon obroka možete naručiti espresso ili najviše, caffè macchiato, s dozom pjene - ali cappuccino i caffè lattes samo su za doručak! I nijednu vrstu kave ne treba piti zajedno s obrokom. Osim ako je riječ o cappuccino ili caffè latteu, koje možete popiti zajedno sa svojim jutarnjim pecivom za doručak. Vrste jela. Rukom pisano na papirnim izbornicima Osteria Vini e Vecchi Sapori postoji nekoliko pravila na engleskom: "NO PIZZA. NO STEAK. NO ICE. NO TAKEAWAY. NO CAPPUCCINO." što mi govori da su to najčešći (i najviše iritantni) zahtjevi koje florentinske jelane primaju od turista. U stvari, ako se neko mjesto nije izjasnilo kao "pizzeria", onda ne, oni neće poslužiti pizzu. Ni svi restorani ne prave odrezak. Samo trebate pogledati njihov izbornik i vrstu mjesta koje se nalazi. Led. Europljani, općenito, nisu toliko opsjednuti ledom koliko Amerikanci. Nisam siguran odakle potječe ta opsesija, ali samo prihvaćam da je do leda teško doći u Europi, da, čak i ljeti za vrijeme vrućina. Svaka voda koju naručite neće biti poslužena sa ledom u njoj. Možda ćete dobiti nekoliko kockica leda u koktelu ili soda, ali ne biste trebali očekivati da ga svaki restoran ima i isporučuje na zahtjev. Kruh. Kruh se gotovo uvijek servira, a zapravo će mnogi restorani automatski naplatiti naknadu na vaš račun (obično ne veći od jednog eura) za " okno " (kruh). Međutim, prije jela neće vam biti serviran umak od balzamičnog octa i maslinovog ulja. Nije namjenjeno da se jede sam od sebe. To je za jelo s hranom. Toskanski kruh tradicionalno se pravi bez soli, što ga čini posebno suhim i bez okusa. To je zbunjujuće dok ga ne budete zajedno s izuzetno slanim salumijem, poput pršuta i divnom lokalnom salamom, ili iskoristili da ispipate ostatak svog ukusnog umaka na kraju obroka (ovo se zove " fare la scarpetta " (" pravljenje male cipele ") i nije namršteno). To-Go / Takeaway. Jednostavno to nije učinjeno. Porcije su u Italiji mnogo manje, a hrana je tako dobra, malo je vjerojatno da ćete imati ostatke na kraju obroka! Ali ako to učinite, nije učinjeno da tražite psića-torbu da ostatak odnesete kući. Tipping. Posebno je zbunjujuće Amerikanci koji imaju ideju da je tipping obvezno duboko ugrađen. Većina restorana naplaćuje „ coperto “ (pokriće za svaku večeru), a često se uz kruh poslužuju i uz vaš obrok. Ukratko: ne, ne morate tipkati, iako je usluga bila dobra, na kraju zaokružite račun ili ostavite euro ili dva za vaš poslužitelj. Ali nikako nije potreban minimalan ili određeni postotak. Znam da to nije u redu. Potrebne su godine da se nadvlada krivnja zbog ne ostavljanja dovoljno velikog savjeta!
