StockFood / oodcollection / Getty slike
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 4 obroka
Na frankfurtskom dijalektu ovaj se recept za kiselo vrhnje i bilje naziva grie soβ . Možete pronaći bilje koje se koristi u ovom umaku pakirano zajedno i spremno za kuhinju u Frankfurterskoj regiji u Njemačkoj. Nitko ih ne prodaje ovako, pa morate sastaviti vlastitu smjesu ako ne živite na frankfurtskom području.
Ta biljka na njemačkom jeziku su borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (boražina, chervil, cress, peršun, salata , burger, kiseli luk i vlasac). Neke od ovih biljaka teško je pronaći izvan Njemačke. Možda ćete postati vješti u sakupljanju biljaka u divljini, ili nekoliko tvrtki koje se bave sjemenom prodaju tuđe sjeme, poput borare i pimpernela (burnet za salatu).
Ovaj se umak poslužuje hladan preko tvrdo kuhanih jaja ili vrućeg kuhanog krumpira.
Sastojci
- 2 velika žumanjka (tvrdo kuhana)
- 1 žlica ulja (orahovo ili drugo neutralno ulje)
- 1 do 2 žličice limunovog soka
- 2/3 šalice kvarka
- 2/3 šalice grčkog jogurta (puna krema)
- 2/3 šalice kiselog vrhnja ili crème fraîche
- 10 do 12 unci svježeg bilja (otprilike jednake količine peršina, cresi, vlasac, boranija, burna salata, kislica, kravlje)
- Dash svježe mljevenu papriku
- Crtica soli
- 1 čajna žličica limunovog soka (ili po ukusu)
- 4 krumpira (kuhana)
- 8 velikih jaja (tvrdo kuhanih)
Koraci za to
U srednjoj zdjeli premažite žumanjke sa uljem i pomiješajte da dobijete glatku pastu. Dodajte čajnu žličicu ili dvije limunovog soka.
Pomiješajte u kvarku, jogurtu i kiselom vrhnju. Dodajte bilje i zatim začinite sokom papra, soli i limuna.
Prebacite u pećnicu ili blender i obradujte dok se bilje ne reducira na vrlo male komadiće, a krema svijetli zeleno. Možete odlučiti prosijati smjesu u zdjelu da biste uklonili velike komade biljke ili žumanjka.
Poslužite hladno preko vrućeg, kuhanog krumpira i tvrdo kuhanih jaja.
Varijacije recepta
- Dodajte kopar ili limunov melem. Iskušajte ovaj umak kao prilog za kruh ili preljev za salatu.
Oznake recepta:
- Krumpir
- njemački
- obiteljska večera
- začin
