Foto © Molly Watson
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 salate (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 365 | kalorije |
| 29 g | Mast |
| 12g | ugljikohidrati |
| 14g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 4 salate (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 365 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 29g | 37% |
| Zasićene masti 12g | 59% |
| Kolesterol 35mg | 12% |
| Natrij 402mg | 17% |
| Ukupni ugljikohidrati 12g | 4% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 14g | |
| Kalcij 174mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Salata od kozjeg sira klasično je francusko bistro jelo koje se lako priprema kod kuće. Salata kombinira svježu, nježnu salatu s zagrijanim okruglicama od kozjeg sira. Sir se uvalja u panko (ili krušne mrvice), a zatim se zagrijava kako bi se stvorio vanjski hrskavi sloj, stvarajući kruške od kozjeg sira. Dopunjen je preljevom od senfa od octa. Udarac senfa daje kontrast kremastom tenu kozjeg sira. Slobodno miješajte svježe začinsko bilje, poput kopra, bosiljka ili vilice s laticama za neke svijetle okuse.
Ovaj recept uključuje dva različita načina pripreme krupica od kozjeg sira - u pećnici ili na štednjaku. Obje metode koriste iste sastojke, a rezultat će biti u osnovi isti. Metoda pećnice je praktičnija, dok metoda štednjaka zahtijeva pažljivu pažnju jer kroke s kozjim sirom kuhaju u tavi.
Sastojci
- Kozji sir od 8 unci (svježi kozji sir u obliku chèvre)
- 1/2 šalice panko ili krušnih mrvica (ohlađeno)
- 1 žlica biljnog ulja
- 6 šalica salate (nježne salate kao što su proljetna mješavina, maslac salate ili zelena salata od hrastovog lišća)
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica dobrog kvalitetnog crnog vinskog octa
- 1/4 žličice mljevenog senfa
- 1 crtica fine morske soli
- 1 crtica svježe mljevena
- crni papar
Koraci za to
Izrežite kozji sir na 8 do 10 diskova.
Stavite panko ili krušne mrvice u plitku zdjelu. Ako ćete peći kruške od kozjeg sira, pomiješajte biljno ulje s pankom.
Zagrijte pećnicu na 375 F ako pečete krokete od kozjeg sira.
Za bilo koju pripremu, pritisnite diskove sa kozjim sirom u panko. Okrenite diskove kako biste bili sigurni da su obje strane potpuno prekrivene, a rubove valjajte i kroz panko. Premažite obloženi kozjim sirom na lim za pečenje ili pleh. Posudu stavite u zamrzivač na 15 do 30 minuta. To omogućuje krofne da se postave prije kuhanja.
Dok se kozji sir sipa, narežite salatu na komade veličine grickalice, operite i osušite zelenu salatu te ostavite na stranu. Ako osim salate upotrebljavate bilje, operite, osušite i pripremite za salatu.
U velikoj zdjeli salate umutite maslinovo ulje, ocat i senf. Dodajte sol i papar po ukusu, a čistu salatu dodajte u zdjelu.
Ako pečete u pećnici, pecite krem od kozjeg sira dok ne porumeni, oko 15 minuta.
Ako kuhate na štednjaku, zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte okruglice od kozjeg sira. Kuhajte, ne smetajući, dok s jedne strane ne postanu smeđi. Preklopite ih i kuhajte dok s druge strane ne postanu smeđi. Uklonite ih s vatre i ocijedite na tanjuru obloženom papirnatim ručnikom.
Bacite salatu nježno kako bi zelenu salatu temeljito premazali dresingom. Salatu podijelite na četiri tanjura salate. Svaku salatu premažite s 2 ili 3 kore od kozjeg sira i poslužite odmah.
Oznake recepta:
- salata
- francuski
- obiteljska večera
- salata
