SUSANSAM / Getty Images
-
Izrada Parathasa
Tijesto podijelite na kuglice. Petrina Verma Sarkar
Parathe (prženi indijski pljesnivi kruh) uistinu su poslastica. Hrskavi i pahuljasti, odlično se slažu s većinom indijskih jela, bilo graviranim curryjem, bilo suhim prženjem. Nemojte vas odvraćati brojem koraka u ovom vodiču - iako postupak može izgledati dugotrajno, parathe su stvarno brzi. Što su parati, što su slojevitiji i slojevitiji, to bolje. Ipak, koliko ćete ih napraviti hrskavo, ovisi o vašem ukusu.
Što će vam trebati:
- FlourRoling pin i daska ili matPrijeva
-
Uvaljajte tijesto od Parathe u kuglice
Tijesto za parate je slično kao tijesto za chapatis. Da biste napravili jednu desetak parata, pomiješajte 2 šalice brašna od cijelog pšenice u posudi s vodom i solju (po ukusu). Imajte 1 šalicu biljnog ulja na rukama. Za miješanje tijesta trebat će vam 2 žlice ulja. Za prženje koristite ostatak ulja.
Nakon što ga pripremite, tijesto podijelite na jednake dijelove, otprilike veličine loptica za golf. Rolajte između dlanova, lagano pritiskajući, sve dok kuglice ne budu glatke i bez pukotina. Napravite onoliko koliko vam treba i budite spremni za implementaciju.
-
Premažite kuglu brašnom
Petrina Verma Sarkar
Lagano premažite jednu kuglicu brašnom. Tako ćete spriječiti da se kuglica zalijepi na površinu kotrljanja.
-
spljoštiti
Petrina Verma Sarkar
Ispravite kuglu tijesta.
-
Svitak
Petrina Verma Sarkar
Pomoću malene klipne rolajte se kružnim pokretima dok ne dobijete krug od 4 inča.
-
Ulje i preklopiti na pola
Petrina Verma Sarkar
Stvorite prvi sloj. Upotrijebite pola žličice ulja i rasporedite po cijeloj površini kruga. U ovoj fazi parati možete dodati dodatni zin tako što ćete je posipati začinima poput sjemenki kumina ili suhim crvenim pahuljicama čilija. Sada krug preklopite na pola kako biste oblikovali polukrug.
-
Ulje i preklopite u trokut ili trg
Petrina Verma Sarkar
Po cijeloj površini polukruga rasporedite 1/4 žličice ulja. Sada je preklopite na pola da biste dobili trokut. Kako se savijate, potpuno je na vama, zato se zabavite uz oblik svojih parata! Ideja je masti i presavijati kako bi se stvorili slojevi.
Da biste napravili kvadratni oblik: U fazi kruga namažite ulje, a zatim preklopite dvije suprotne strane da biste se sreli u sredini. Sada nanesite ulje na presavijenu površinu, a druga dva kraja preklopite da se dosegnu u sredini.
-
spljoštiti
Petrina Verma Sarkar
Sada se vrši savijanje i postavljanje slojeva. Ispružite trokut prstima i spremni ste za kotrljanje. Do ove faze možete pripremiti koliko god želite parata i pripremiti ih da se iskope ili ih samo napravite jedan po jedan.
-
Prašina s brašnom
Petrina Verma Sarkar
Lagano premažite jedan trokut brašnom. Ako to napravite, spriječit ćete se da se zalijepi za površinu koja se kotrlja.
-
Roll stan
Petrina Verma Sarkar
Kružnim pokretima razvaljajte parati i pokušajte zadržati oblik s kojim ste započeli.
-
Rolajte do 1/4-inčnog debljine
Petrina Verma Sarkar
Tijekom kotrljanja, ne pritiskajte prejako, jer će se ti slojevi lijepiti i parata neće biti ljuskava. Nemojte ni parathu učiniti previše tankom. Zaustavite se kotrljajući kada dosegne debljinu od 1/4 inča, bez obzira na veličinu.
-
Prženje Paratha
Petrina Verma Sarkar
Zagrijte tavu na srednjoj vatri; stavite parati u tavu.
Paratha je spremna za svoje prvo okretanje kada počnete vidjeti uzdignute izbočine ili mjehuriće na gornjoj površini. Pomoću lopatice preokrenite je.
-
Nakon prvog preokreta
Petrina Verma Sarkar
Ovako bi trebala izgledati prva strana nakon što je prvi put okrenete.
-
Ulje i opet preklopite
Petrina Verma Sarkar
Po cijeloj površini parate razmažite oko 3/4 žličice ulja. Zatim ponovno okrenite parati.
-
Ulje s druge strane i okrenite
Petrina Verma Sarkar
Raširite oko 3/4 čajne žličice ulja na strani parati koja je sada okrenuta prema gore. Još jednom prelistajte parati.
-
Nakon Posljednjeg preokreta
© Petrina Verma Sarkar
Ovako bi parata trebala izgledati nakon zadnjeg preokreta.
-
Pritisnite za prekrivanje
Petrina Verma Sarkar
Da bi parata postala hrskava, lopaticom ili žlicom s prorezom nježno je kružnim pokretima lagano pritisnite po cijeloj površini. Okrećite ako je potrebno i ponovite na drugoj strani dok ne postignete željenu hrskavost (stvar želje). Primijetite kako su se slojevi odvojili.
-
Gotov Paratha
Petrina Verma Sarkar
Paratha je gotova. Sada ga možete izvaditi iz posude i odmah poslužiti ili spremiti u izolirani spremnik obložen papirnatim ručnikom. Ovo parati održava toplom i sprečava je da postane vlažna.
