istetiana / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 3 sata
- Ako koristite konzervirani grah: 45 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 405 | kalorije |
| 22g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 36 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 405 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 22g | 28% |
| Zasićene masti 6g | 32% |
| Kolesterol 101mg | 34% |
| Natrij 169mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 36g | |
| Kalcij 105mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ukusna i jednostavna juha koja je savršena za one prohladne jesenske dane. Juha se može pripremati tijekom cijelog rujna, kada su na raspolaganju svježi grah borlotti, a domaće rajčice pune okusa. Možete, naravno, koristiti i drugi grah, poput kanellinija ili flageoleta. Ako ne možete dobiti svježe, koristite limenku (vidi napomenu o vremenu kuhanja dolje). Ova se juha dobro smrzava.
Sastojci
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 velika luka (sitno narezani na kockice)
- 4 češnja češnjaka (sitno narezani na kockice)
- 1 žličica suhih pahuljica čilija
- 1/4 žličice sjemenki kumina
- 3 1/2 kilograma rajčice
- 2 grama 12 grama granata borlotti (svježe; 1 kilogram 7 grama težine granata)
- 2 1/2 pinta / 1 1/2 litre vode
- 1 mali lovorov list
- 7 unci špinata (oprano)
- sol po ukusu
- crni papar po ukusu
Koraci za to
Stavite veliku posudu na tihoj vatri. Dodajte ulje i kad je još vruće umiješajte narezani luk i češnjak. Lagano pržite 15 minuta, zatim umiješajte začine i nastavite kuhati još 5 minuta, ili dok luk ne postane mekan i zlatan.
Ogulite rajčice: ocrtajte sitni križ u podlozi svake rajčice. Bacite ih jednu po jednu u posudu sa ključalom vodom 10 sekundi. Izvadite je žlicom na žlicu i bacite u ledenu vodu. Guliti.
Grubo nasjeckajte oguljenu rajčicu i umiješajte u omekšali luk. Lagano pojačajte vatru i dovedite do vrenja, a zatim kuhajte žustro 10 do 15 minuta, redovito miješajući, dok rajčice ne formiraju gusti umak.
Dodajte oprani grah, lovorov list i vodu. Uključite toplinu na jaku i dovedite do vrenja (ovo će trajati oko 15 minuta), a zatim smanjite temperaturu na nisku i lagano pirjajte nešto manje od 2 1/2 sata.
Nakon što grah postane mekan i juha proba okus, umiješajte dječji špinat. Začinite po ukusu i prije posluživanja izvadite lovorov list.
Savjet
- Borlotti grah poznat je i kao grah od brusnice.
Varijacije recepta
- Ako ne možete pronaći svježi Borlotti, možete koristiti konzervirane, iako okus i svježina recepta neće biti isti. Dodajte konzervirani grah u trenutku kad biste mu dodali svježi; dodajte lovorov list i vodu i kuhajte lagano 20 minuta.Pređite s receptom.
Oznake recepta:
- Rajčica
- prilog
- britanski
- pad
