Jela
- Ukupno: 9 min
- Priprema: 4 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 2 plantaže (2 obroka)
Ovaj recept za pržene zrele plantaže čini jedno od onih sveprisutnih karipskih jela koja se serviraju gotovo uz svako jelo i hit je kod zapadnih Indijanaca i ne-zapadnih Indijanaca.
Ključ uspješnog krajnjeg rezultata je osigurati da plantaže budu u pravom stupnju zrelosti. Koža bi trebala biti gotovo crna ili, u nekim slučajevima, prljavo žute boje s mrljama crne boje.
Što je zreliji, to je slađi za savršene pržene zrele plantaže. Uz to, zrelije voće se ljušti i lako se kuha u najkraćem vremenu. Imajte na umu ove savjete kad kuhate plantaše.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 2 zrele plantaže (oguljene i izrezane dijagonalno ili okruglo, na kriške debljine 1/4 inča)
- 2 žlice ulja (ili više uljane repice ili biljnog ulja za prženje)
- Po želji: morska sol
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Ulijte dovoljno ulja u tepsiju od neprilicnog premaza da premažete dno posude i stavite je na srednju vatru.
Kad ulje počne bljeskati, ali ne puši, dodajte plantain (radite u šaržama) i pržite 1 1/2 minute na jednoj strani, preklopite i kuhajte 1 minutu s druge strane.
Jela
Izvadite plantain iz tave i ocijedite ih na papirnatim ručnicima.
Nastavite pržiti u šaržama dok se sve plantaže ne prže.
Jela
Lagano ih pospite morskom soli kako biste pržili slatki i slani okus vašim prženim zrelim plantažama.
Jela
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Desna tava : Upotrijebite tava od neprstenih štapića jer će to pomoći u jednostavnom oslobađanju kuhane plantaže iz tave. Zapamtite da se šećer brzo sagorijeva i steže. S obzirom na visoki udio šećera u zrelim plantažama, tava od neprstenih vrsta izvrstan je izbor tave. Pravo ulje: koristite ulje neutralnog okusa, poput kanola ili biljnog ulja. Količina ulja koja se koristi za prženje trebala bi biti upravo dovoljna da premažete dno tave. Previše ulja uzrokovat će da plantaže upije ulje, što rezultira zamrljanim biljkama. Nakon prženja svake šarže, prema potrebi dodajte dodatno ulje. Prava toplina: Koristite srednje vruće da pržite plantain. Možda ćete morati sniziti toplinu ovisno o veličini peći i peći. Ako to ne učinite, vaše plantare mogu brzo izgorjeti ili prebrzo porumeniti.
Više o prženim planinama
Pržene zrele plantaže mogu se naći ne samo na stolovima širom Kariba, već i u ostalim dijelovima svijeta. Neki ga pripremaju uz svaki obrok, dok ga drugi čine određenim obrokom. Na primjer, u južnoameričkoj državi Gvajani, pržene zrele plantaže tradicionalno se serviraju uz jedno od nacionalnih jela, kuhanu rižu (riža, grah i meso kuhano s kokosovim mlijekom).
Kupnja planinara
Različiti stupnjevi zrelosti svjedoče i boje kože plantaža koja može preći od krem do svijetlo žute do prljavo žute s mrljama od crne do potpuno crne. Za izvrsne pržene zrele plantaže poželjet ćete odabrati plašta koji ima prljavo žutu kožu s mrljama crne ili potpuno crne boje - to znači da je plantaža na vrhuncu zrelosti.
Planinar je na vrhuncu zrelosti sav svoj škrob zamijenio prirodnim šećerima; prženje u ovoj fazi pune zrelosti donosi sav šećer na površinu, a odatle i smeđest pržene zrele plantaže i prekrasne note okusa karamelizacije. Kad pržite zrele plantaže, dodajete šećere na površinu planinara. To je još jedan razlog zašto se ljudi odlučuju sjeći zrele plantaže dijagonalno - to pruža veću površinu za karamelizaciju.
Oznake recepta:
- plantaine
- pržene plantaže
- predjelo
- Karibi
