Janjeći hamburgići sa metvicom. Kelly Cline / Getty Images
- Ukupno: 23 min
- Priprema: 13 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 hamburgera od 1/4 kilograma (4 porcije)
Ovi mintry hamburgeri od janjetine dobro se služe ili na pita kruhu ili pecivu. Za ove hamburgere preporučujem umak od jogurta ili aioli s crvenom paprikom. Pogledajte upute za prijedloge i recepte za začine. Ovi burgeri brzo će postati omiljeni! Poslužite pri bilo kojem prikupljanju kuhanja ili igranog dana.
Sastojci
- 1 kilogram mljevene janjetine
- 1 mali luk (sitno sjeckani)
- 1/2 šalice običnih krušnih mrvica
- 2 žlice / 30 ml metvice (svježe i sitno sjeckane)
- 1 jaje (malo tučeno)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 2 žličice kumina
- 1/2 žličice klinčića
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/4 žličice alele papra (možete koristiti i paprike paprike)
- 4 pita kruha (ili hamburger-lepinje)
- Aioli crvene paprike:
- 2 crvene paprike (pečene)
- 1/2 šalice majoneza
- 1 limun (sok)
- 1/4 žličice soli
- 1 žlica maslinovog ulja
- Umak od jogurta:
- 1/2 šalice krastavaca (naribanih i ocijeđenih)
- 1/2 šalice običnog jogurta
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- 1 žlica cilantro-a
- 1/4 žličice soli
Koraci za to
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. (Možete koristiti grill tavu i za unutarnji roštilj.)
U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu janjetinu, sjeckani luk, krušne mrvice, sjeckanu mentu, jaje, češnjak, kumin, crni papar i papriku Aleppo (ili papar paprike).
U ovom trenutku nemojte dodavati sol. Nježno miješajte rukama dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Oblikujte u 4 pljeskavice jednake veličine i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
S palcem napravite udubine na sredini sredine svake torte. To će pomoći hamburgerima da se ravnomjernije kuhaju i da se u sredini ne balonči.
Koristite presavijene papirnate ručnike i par velikih klinčića za roštilj (ako pečete na otvorenom) dobro podmažite rešetke za roštilj. Izvršite najmanje tri prolaza pazeći da površina bude lijepa i premazana.
Stavite janjeće pljeskavice na roštilj i kuhajte 4-5 minuta po strani, ili dok meso ne postigne željenu pripravnost. Upotrijebite veliku lopaticu za kuhanje na otvorenom kako biste okrenuli ove burgere. Oni će biti malo mekši od goveđih hamburgera, ne samo zbog teksture mljevenog janjetine, već i zbog toga što te paštete sadrže i neke mokre sastojke. Ako pečete u zatvorenom prostoru, podmazajte tavu za roštilj, koristeći istu metodu kao i na otvorenom, a lopatice za pljeskavice koristite običnu veličinu.
Nakon kuhanja po vašoj želji izvadite ga s roštilja, stavite na tanjur i šator s aluminijskom folijom. Brizgalice premažite maslinovim uljem (biljno ulje također djeluje dobro) i naoljenom stranom stavite rešetke na roštilj. Zatvorite poklopac i pustite da se korice tosti 1 do 2 minute. (Ako ne pečete na otvorenom, pecite peciva u pećnici tostera isto vrijeme na srednje niskoj postavci.) Uklonite. Ako koristite pita, stavite u veliki komad aluminijske folije, zapečatite rubove i stavite na rešetku na 3 minute, okrenite i zagrijte još 3-4 minute.
Za ove burgere preporučujemo ili aioli od crvene paprike ili umak od jogurta. Za aioli crvene paprike jednostavno dodajte pečene crvene paprike majonezi u pećnici. Dodajte limunov sok, sol i maslinovo ulje te izmiješajte do željene konzistencije.
Za umak od jogurta, u zdjelu dodajte krastavac, obični jogurt, mljeveni češnjak, cilantro i sol te sve zajedno promiješajte dok se potpuno ne sjedini.
Sastavite burgere po vašoj želji i dodajte dodatne predmete poput crvenog luka i salate.
Oznake recepta:
- janjetina
- glavno jelo
- srednji istok
- cookout
