Jupiter / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: Oko 15 cvjetova (4 porcije)
Svježi cvjetovi tikvica umočeni u lagano, prozračno tijesto i prženi do hrskav i zlatan čine fantastičnu poslasticu.
Svako cvjetanje možete po želji napuniti svježom rikotom (toskanski stil) ili mocarelom i inćuni (rimski stil) ili čak fetom i metvicom (grčki stil) prije uranjanja u tijesto i prženja, ali ako ih pripremite obične možete ukusiti osjetljivo tikvice okus samog cvijeta.
Sastojci
- 15 velikih cvjetova tikvice (tikvice, svježe, nježno isprane i temeljito osušene)
- 1 veliko jaje
- 1/2 šalice pjenušave vode (ili klupska soda, dobro ohlađena)
- 1 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 1/2 žličice soli (fina morska sol)
- Prstohvat muškatnog oraščića (svježe mljeveni)
- 3 šalice ulja (otprilike, za prženje, kikirikijevo ulje ili bilo koje drugo ulje za prženje sa visokim dimom)
Koraci za to
Pripremite cvijeće
Uklonite stabljiku (ako je mužjak), plodnice (ako su ženke) ili stabljike (ako su mužjaci) unutar svakog cvijeta (i muški i ženski cvjetovi tikvice su jestivi, jednostavno imaju različite dijelove! Ženski cvjetovi pričvršćeni su na plod - tj., tikvice, dok su muški cvjetovi pričvršćeni na stabljiku), a bodljikave školjke oko dna svakog cvjeta (i muškog i ženskog). Možete oštriti nož odsjeći cvijet tikvice ili stabljike, a ostale dijelove (školjke i peteljke ili stabljiku) možete otkinuti prstima.
Za tijesto
Skupite sastojke.
Odvojite jaja, zadržavajući i jaja i žumanjke.
Odmaknite bjelanca za sada i u velikoj zdjeli za miješanje lagano istucite žumanjke.
Umiješajte pjenušavu vodu, a zatim polako umutite u brašno, sol i muškatni oraščić. Zatim tucite bjelanjke električnom ručnom miješalicom dok ne nastanu mekani vrhovi.
Bjelanjke lagano uvaljajte u smjesu za tijesto. Umočite prst u tijesto da provjerite njegovu debljinu: trebao bi vam lagano premazati vrh prsta. Ako je previše gust, možete ga razrijediti s malo više pjenušave vode. Ako je previše tanko, možete umiješati još malo brašna.
U velikoj posudi ili tepsiji s teškim dnom zagrijte ulje za prženje (koristite dovoljno ulja da cvjetovi prilikom prženja ne dodiruju dno posude ili lonca). Kad je ulje vruće, umočite svaki cvijet u smjesu za tijesto, lagano puštajući da višak tijesta istrči, a zatim pržite, lagano okrećući, do svijetlo zlatno smeđe boje.
Pržite u šaržama i pazite da se tava ne zgusne, kako bi se oni ravnomjerno kuhali i ne snižavali temperaturu ulja za prženje. Kratko ocijedite na pladnju ili pladnju obloženom papirnatim ručnikom, pospite solju i odmah poslužite dok je još vruće i hrskavo.
Oznake recepta:
- Sa povrća
- predjelo
- talijanski
- ljeto
