Steve Outram / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 30-40 peciva (40 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 112 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 30-40 peciva (40 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 112 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 7% |
| Zasićene masti 3g | 16% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrij 16mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 25mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Na grčkom: γαλακτομπούρεκο ρολλά, izgovara se gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko je omiljeni desert, a ove pojedinačne porcije napravljene su s istim ukusnim kremom od putera, namotanim u uredne pakete izrađene od listova filo tijesta.
Sastojci
- Za sirup:
- 2 šalice šećera
- 2 šalice vode
- 2 žlice limunovog soka
- 1-2 kriške limunove kore
- Neobavezno: 1 štap cimeta
- Za kremšnite:
- 3 jaja (na sobnoj temperaturi)
- 1/2 šalice šećera
- 1/2 šalice kaše (fino mljevenje, ili rižino brašno, ili vrhnje pšenice)
- 1/2 žlice limunovog soka (svježe iscijeđen)
- 1/2 žličice limunove kore (naribane)
- 3 šalice mlijeka (cijele)
- 1 šalica maslaca (nesoljeni, rastopljeni)
- 2 listova filološkog tijesta (odmrznuta, na sobnoj temperaturi)
Koraci za to
Napomena: Odmrznite filo tijesto u hladnjaku dan prije. Prije početka stavite filo na sobnu temperaturu i ne otvarajte pakiranje dok se punjenje ne pripremi i spremni ste za početak izrade tijesta.
Kad ga otvorite, neiskorišteni dio pokrijte komadom voštanog papira ili plastične ovojnice i hladnim vlažnim ručnikom. Pri rukovanju osigurajte da su ruke suhe.
Napravite sirup:
Skupite sastojke.
Kombinirajte šećer i vodu u maloj tavi. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri.
Dodajte limunovu koru i cimet, smanjite vatru na tiho i kuhajte 10 minuta.
Maknite s vatre, dodajte limunov sok (ne miješajte) i stavite na stranu.
Napravite krem:
- Ako vam se krem zgusnuo malo previše, prebacite u zdjelu, umutite i nastavite s receptom. Ako se ostavi u vrućem loncu, može se dalje zgušnjavati.
Skupite sastojke.
Električnom miješalicom na velikoj brzini pobijedite 1 jaje s 1/3 šećera dok ne postane svijetlo i tečno; dodajte još jedno jaje i još 1/3 šećera, pa ponavljajte dok se sva 3 jaja i sav šećer ne sjedine.
Nastavite tući visoko na 2 minute.
Umutite kašu, limunov sok i naribanu limunovu koru.
Nastavite tući i dodajte mlijeko i 1 žlicu rastopljenog maslaca.
Kuhajte još 5 do 6 minuta dok smjesa ne postane lagana i tečna.
Krumpir prebacite u lonac i zagrijte na srednje jakoj vatri.
Snažno umutite dok se ne zgusne do konzistencije kečapa (ili pročišćene hrane za bebe).
Odmah uklonite s vatre i ostavite na stranu.
Savjet
Zagrijte pećnicu na 350 F / 175 C.
Pripremite Rollups:
Dno i stranice dviju plitkih posuda za pečenje premažite otopljenim maslacem.
Otvorite filo tijesto i radite s 5 listova istovremeno, a ostatak pokrivajte.
Postavite filo po dužini na suhu radnu površinu.
Preklopite list na pola s jedne na drugu stranu i vrh lagano premažite maslacem.
Koristite slastičarsku vrećicu ili žlicu, stavite vrhnje (oko 2 do 2 1/2 žlice) preko dna filoze (kraća strana), oko 1 inča s dna i sa strana.
Preklopite filo preko vrhnja od dna i razvaljajte ga dva ili tri puta, pokušavajući osigurati da nema prostora za zrak između tijesta i tijesta.
Preklopite stranice kako biste stvorili ravan kanal, a ostatak puta razvaljajte tijesto.
Ako je potrebno da se peciva dobro zategnu, premažite filolu s malo više maslaca da ne biste pod stresom filoma, što bi moglo rezultirati kidanjem; međutim, ne valjajte previše čvrsto jer će se tijesto tijekom kuhanja malo proširiti.
Stavite rolat u posudu za pečenje tako da šav bude okrenut prema dolje i nastavite dok ne dobijete sav krem. Ne stavljajte se preblizu zajedno.
Pakirajte bilo koji preostali filo u hermetički omotan i stavite u hladnjak da biste ga mogli koristiti drugi put. Ne smrzavajte se. Zadržat će se oko 10 dana.
Vrhove i stranice peciva premažite rastopljenim maslacem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na stalak tik ispod sredine pećnice 30 do 35 minuta, dok ne poprime zlatnu boju.
Izvadite tavu iz pećnice i ohladite sirup (najprije uklonite štapić cimeta i limunovu koru) ravnomjerno preko peciva do rubova tepsije. Ostaviti da odstoji nekoliko sati dok se sirup ne upije i kolači ne dosegnu sobnu temperaturu.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Galaktoboureko treba pojesti za dan ili dva. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Oznake recepta:
- krema
- desert
- grčki
- peći
