Connie Veneracion
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 2 do 3 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 537 | kalorije |
| 35g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 47g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 do 3 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 537 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 35g | 44% |
| Zasićene masti 7g | 37% |
| Kolesterol 135mg | 45% |
| Natrij 1355mg | 59% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 47g | |
| Kalcij 53mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Bistek bi mogao biti adaptacija američkog goveđeg odrezaka ili španjolskog bika. Bilo je moguće jer su Filipini bili španjolska kolonija više od 375 godina i američki posjed više od četiri desetljeća.
Iako češnjak nije tradicionalni sastojak bika, začin dodaje dubinu ukusa i primamljivu aromu.
Količina limunskog soka na popisu sastojaka je približna jer kalamondini (začinjena narančasta Filipina), limeta i limun imaju različite stupnjeve kiselosti.
Sastojci
- 1 kilogram goveđeg sira (gornji okrugli, donji okrugli ili rebrasti)
- 1/4 šalice soka od kalamondina (ili sok od limete ili limuna; više ili manje količine)
- 4 žlice sojinog umaka (ili više po potrebi)
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 žličica češnjaka (mljevenog)
- 4 žlice biljnog ulja
- 1 šalica luka (tanko narezan)
- Neobavezno: 2 žlice korica (nasjeckano, za garniranje)
Koraci za to
Govedinu tanko narežite; oko 1/8 inča debljine ili manje je idealan.
Govedinu stavite u plitku zdjelu.
Ulijte kalamondin, sok od limete ili limuna i sojin umak.
Dodajte crni papar i mljeveni češnjak.
Pomiješajte temeljito, ali nježno kako se meso ne bi trgalo. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
Ocijedite govedinu i rezervirajte marinadu.
U tavi zagrijte ulje za kuhanje.
Pržite luk kriške samo dok ne omekša, izvadite iz tave i stavite na stranu.
Dodajte ocijeđenu govedinu kada ulje dosegne točku pušenja, raspoređujući kriške tako da prekrije dno posude. Kuhajte samo dok donja strana ne promijeni boju, a zatim prevrnite meso.
U tavu dodajte rezerviranu marinadu. Voda koju će meso izbaciti tijekom kuhanja i marinada oblikovat će umak za jelo.
Meso skuhajte u marinadi, a kad više ne bude ružičasto, na vrhu pospite nasjeckani luk. Pokrijte tavu i ostavite da se kuha oko 5 minuta više ili dok ne bude kuhano do željene gotove.
Prije posluživanja, po želji, prije posluživanja pospite nasjeckane kore.
Oznake recepta:
- odrezak
- glavno jelo
- azijski
- noć tijekom tjedna
