Jela jede / Nita West
Jug je poznat po mnogim ikoničnim namirnicama i keksi su sigurno na vrhu popisa. Južni kuhari generacijama peku lagane, pahuljaste kekse i poslužuju ih za doručak, ručak i večeru. Mogu se dodati vruće i poslužiti obične ili prelivene umakom od kobasica, šunkom ili piletinom. Koriste se čak i za izradu staromodnog deserta za puding od biskvita, tepsije za doručak i nadjeva ili preljeva.
Dobra vijest je da ne morate biti Južnjak da biste napravili ukusne kekse, ali morate znati nekoliko savjeta o tehnici. Meko pšenično brašno proizvodi veći i lakši biskvit od tvrđeg pšeničnog brašna, a mnogi kuhari kune se pireom, samoraslim brašnom, skraćivanjem i drugim "tajnama".
Pravi ključ je, međutim, u rukovanju tijestom. Nakon što je tijesto vlažno, radite ga samo nekoliko puta, ili samo dok ne sjedini. Razvaljajte tijesto ili ga lagano razvaljajte i narežite na kolute ili kvadrate. Keksi koje ste izrezali nakon što ponovo narežete komadiće bit će malo gušće, pa ih držite na predviđenom dijelu tepsije.
-
Brzi pivski keksi
Jela / Diana Rattray
Ova jednostavna brza pivska peciva traje ne više od 25 minuta od početka do kraja. Kisele okruglice izvrsne su uz juhe i račiće (poput ove pileće gulašice) ili umočene u srdačni čili.
-
Keksi od kukuruznog brašna s mlijekom
Jela / Diana Rattray
Kombinacija dva različita brašna daje ovim keksima s kukuruznim brašnom pire dodatni okus i teksturu. Nezaslađeni maslac i pinjenica su među sastojcima, a sastavljanje tijesta ne zahtijeva vježbanje - procesor za hranu podnosi većinu miješanja.
-
Keksi od jabuke s cimetom
Jela / Diana Rattray
Za svakodnevnu poslasticu za doručak ispecite hrpu slatkih keksa sa jabukovim cimetom ili ih poslužite kao slatki zalogaj. Namažite glazuru vanilije toplim keksima - koji već prekrivaju okus jeseni - i uživajte!
-
Pepper Jack biskviti od sira
Jela / Diana Rattray
Keksi od paprika s jackom od papra savršen su kruh za posluživanje uz veliku zdjelu juha od tacoa ili tortilje. Kajenska paprika dodaje udarac zajedno sa sirom, ali slobodno izostavite papar za manje topline. Napravite dvostruku seriju, a neke zamrznite za još jedan dan.
-
Patke s masnim keksima
Diana Rattray
Patka masnoća ima mnogo koristi jer ima prilično visoku točku dima. Izvrsno je za pečeno i prženo povrće, a čak stvara i ime kao masnoća za pečenu robu. Ovi biskviti od patke masti su sjajan primjer.
-
Keksi s kiselim vrhnjem
Diana Rattray
Slatko ili ljuto možete dobiti s keksima od kiselog vrhnja, koji se izvrsno spajaju sa sirupom i marmeladom, a preliju se šalicama domaće šunke ili umakom od kobasica.
-
Keksi od maslačka
Jela / Leah Maroney
Pozdravite klasični južni biskvit. Ovi izravni keksi od pinjenog mlijeka sadrže kombinaciju maslaca, brašna i pinjenog mlijeka, čime se formira lepršav, lagan krug.
-
Kobasice Cheddar s kobasicama
Jela / Leah Maroney
Kuhana kobasica, cheddar sir i začinsko bilje dodaju vrhunskoj dobroti ovih keksa s cheddarima od kobasica. Keksi su pomalo neobični - na dobar način! - jer se peku u posudi sa kasikom.
-
Peciva s lepinim mlijekom
Jela / Diana Rattray
Pripremite i zamrznite ove jednostavne kekse od leptira za pečenje i pecite jedan ili desetak kad god želite. Kiseli paprikaši napravljeni su s maslacem i pireom, ali dodajte žlicu ili dvije šećera, ako vam se sviđaju malo slatki.
-
Guinness i Cheddar keksi
Jela / Diana Rattray
Duboki sljezovi rubovi Guinnessa snažni sjaju u ovim Guinnessovim i cheddar keksima. Poslužite ih uz srdačni goveđi ili janjeći gulaš. Slobodno zamijenite laganije pivo ili ale u receptu.
-
Karamelizirani biskvit od luka
Jela / Diana Rattray
Preporučujemo posluživanje ovih karameliziranih keksa s lukom s namazom od krem sira, voćnim chutneyom ili paprikom. Na slanoj strani prave i sjajne sendviče s piletinom ili šunkom. Izrežite ih vrlo maleno za predjelo kekse veličine predjela.
-
Anđeoski keksi
Jela / Diana Rattray
Neki suhi kvasac čini ovaj recept dodatnim laganim i prozračnim, odatle i naziv, „anđeoski keksi“. Poslužite ih uz omiljeni namaz za doručak ili napravite sendviče s njima. Komadići šunke, komadići pržene piletine ili izvađena svinjetina sve su izvrsne mogućnosti punjenja.
-
Kremni keksi i vlasac
Jela / Diana Rattray
Dva komplementarna okusa udružuju se u obliku ovih slatkih krem sira i ljuskastih keksa. Keksi su savršeni za poseban ručak ili ručak. Podijelite ih i napunite salatom od jaja za ukusan zalogaj.
-
Keksi od brusnica od oraha
Jela / Diana Rattray
Pecite ove izvrsne kekse od orahovog brusnica za posluživanje uz blagdanski ručak ili ih koristite za pravljenje sendviča s puretinom ili šunkom. Svježe brusnice i orasi (ili pekani) dodaju boju, okus i teksturu.
-
Cijeli pšenični keksi sa zelenim lukom
Jela / Diana Rattray
Ovi keksi od cjelovitog pšenice sa zelenim lukom traže malo brašna od cijelog pšenice, što ih čini bogatijim vlaknima nego uobičajena vrsta. Sjeckani zeleni luk i svježi peršin keksima dodaju okus i teksturu.
-
Slani piškoti od bundeve
Jela / Diana Rattray
Evo još jednog ukusnog načina korištenja pire od bundeve - u ljutim bundevim keksima! Mala količina smeđeg šećera i cayenna cayenna pomažu produbiti okus bundeve i dodati zippy udarac.
-
Keksi smeđeg maslaca i kadulje
Jela / Nita zapad
Ovi keksi smeđeg maslaca i kadulje imaju dodatni orašasti okus. Kombinacija ljekovitog bilja čini ih odličnim izborom za večeru zahvalnosti ili zaostale obroke.
-
Jednostavni krem keksi
Jela / Diana Rattray
Teška krema daje masnoću u ovim bogatim jednostavnim krem keksima. Sve što vam treba je pet jednostavnih sastojaka i malo rastopljenog maslaca za zlatno-smeđe vrhove.
-
Keksi sa medenim maslacem
Jela / Leah Maroney
Keksi od medenog maslaca su ono što vam nedostaje kod sendviča za doručak - samo ih napunite kremastom šlagom i kobasicom ili slaninom.
-
Slatki keksi od krumpira
Jela / Diana Rattray
Ovi keksi od slatkog krumpira imaju suptilnu slatkoću. Smeđi šećer, malo cimeta i aromatiziranog začina čine ih ukusnim keksom za doručak, ali slobodno smanjite šećer i začine za ukusniju verziju.
