Ralf Hertsch Creative Commons
- Ukupno: 115 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 4 obroka njemačka ječmena juha
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 464 | kalorije |
| 13g | Mast |
| 65 g | ugljikohidrati |
| 25g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka njemačka ječmena juha | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 464 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 13g | 16% |
| Zasićene masti 4g | 21% |
| Kolesterol 31mg | 10% |
| Natrij 2069mg | 90% |
| Ukupni ugljikohidrati 65g | 24% |
| Dijetalna vlakna 10g | 37% |
| Protein 25g | |
| Kalcij 161mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj njemački ječam juha (graupensuppe eintopf) recept je takve udobne namirnice, pogotovo ako se poslužuje na njemački način. Ova klasična juha obogaćena je slaninom i povrćem, čime daje okus cjelovitom zrnu ječma. Ovo bi se smatralo eintopfom ili obrokom s jednim loncem.
Tradicionalna smjesa suppengrün (mirepoix) od poriluka, korijena celera i mrkve, plus krumpir i slanina daju supstancu već srdačnom jelu. Zaista je ovaj recept za ječam od ječmenog jela sam po sebi i u svakoj porciji je 1 cjelovita porcija povrća.
Pogledajte donju napomenu za upute o pripremanju ove juhe u sporom štednjaku.
Napravi 4 obroka njemačke juhe od ječma
Sastojci
- 1 luk (sitne kockice)
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- 1 por (male kockice)
- 1 šalica nasjeckanog korijena celera ili 2 stabljike celera pasca (male kockice)
- 2 mrkve (oguljene i izrezane na kocke 1/2 / ili narezane na debljinu 1/8 inča)
- 1 srednji krumpir (oguljen i narezan na kocke 1/2
- 4 unce slanine ili Bauchspeck
- 8 šalica vode ili juha (govedina ili povrće)
- 1 cijeli lovorov list
- 1 šalica bisernog ječma (isprana)
- 3 grančice peršina
- Sol i papar po ukusu
Koraci za to
Očistite i nasjeckajte sve povrće sitno. Krompir treba izrezati na kockice od 1/2 metra, a mrkvu narezati na isti način ili na kriške debljine 1/8 inča.
Slaninu narežite na tanke trake. Ako koristite Bauchspeck, izrežite ga na trake dužine oko 1 / 4x1 / 4x1 inča. Uklonite sve kosti s bodlja.
Zagrijte tavu od 4 kvadrata i u njoj naribajte slaninu ili Speck. Slaninu izvadite iz tave.
Na masnoći slanine počnite smeđi luk, a zatim dodajte češnjak, por, korijen celera ili celer i mrkvu. Ovako povrće pirjajte nekoliko minuta, dok se ne počne venuti i poprimi malo boje.
Dodajte vodu ili juhu, lovorov list i isperite ječam. Na vrh stavite očišćene grančice peršina (koje ćete ukloniti na kraju kuhanja).
Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte 1 do 1 1/2 sata. Krompir će se početi raspadati, a ječam bi trebao biti mekan i zgušnjavati juhu.
Dodajte sol i papar po ukusu. Sjetite se da započinjete sa slanom slaninom i možda juhom, pa zato začinite u skladu s tim.
Uklonite grančice peršina i lovorov list. Poslužite uz hrskavi kruh, poput švicarskog Wurzelbrota, Bauernbrota, Fladenbrota ili toplog bagueta iz trgovine.
Napomena: To možete napraviti i u sporom štednjaku. Smeđite slaninu, luk i češnjak, a zatim sve sastojke stavite u 4-kvartu sporu pećnicu (trebala bi biti barem 1/2 puta) i kuhajte na jakoj temperaturi 4 do 6 sati.
Oznake recepta:
- Krumpir
- ječmena juha
- večera
- njemački
