Chris Schfer / Getty Images
- Ukupno: 100 min
- Priprema: 80 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 12 knedla (3 do 6 obroka)
Zabavni desert ili glavno jelo za radni dan, knedle od šljiva ("Zwetschgenknödel") klasična je njemačka "Mehlspeise" za jesen. Pikantne šljive lijepo se razlikuju s kvasinim kremenom i cimetom.
Sastojci
- 1 šalica kvarka (ili jogurtov sir)
- 10 žlica grama maslaca (podijeljeno)
- 3 žlice šećera
- 1 žličica limunove korice (zeljo od 1 limuna)
- 1 jaje
- 3/4 šalice brašna
- 1/4 žličice. prašak za pecivo
- Crtica soli
- 12 šljiva (po mogućnosti talijanskih)
- 12 kockica šećera
- 4 do 5 komada Zwieback-a (zdrobljenih ili 1 šalica krušnih mrvica)
- 1/2 šalice cimeta šećera (ili šećera u prahu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Izlijte sve tekućine iz sira kvarka ili jogurta i osušite.
Pomiješajte kvark, 7 žlica omekšanog maslaca i 3 žlice šećera dok ne postane glatko. Umiješajte jaje i limun.
Pomiješajte ili prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo i sol. Umijesite u tijesto da dobijete glatko, mekano tijesto.
Tijesto hladite oko jedan sat.
Zagrijte veliku tavu slane vode do ključanja i smanjite toplinu da se pirja.
Operite šljive i narežite ih na pola (dolje je "šav" dobar) da uklonite jamu. Zamijenite jamu kockicom šećera i pritisnite zajedno odsječene strane.
Koristeći otprilike 1/12 tijesta, oblikujte kuglu s brašnom rukama, a zatim pritisnite kuglu ravnomjerno na dobro brašnuću površinu. Omotajte tijesto oko šljiva i prstohvatom da se dobro zapeče.
Pustite šljive u vrućoj vodi dok ne gotove, 15 do 25 minuta, ovisno o veličini. Jedini način da utvrde jesu li gotovi je da se testira jedan ili kroz iskustvo. Voda ne bi trebala ključati jer se zbog toga tijesto raspada.
Dok vreju. U tavi rastopite preostali maslac i umiješajte Zumieback ili krušne mrvice. Zagrijte i narežite mrvice. Umiješajte malo šećera (za krušne mrvice) po ukusu.
Izvadite knedle i dobro ih ocijedite. Uvaljajte u mrvice mrvice i poslužite s cimetom i šećerom ili pospite šećerom u prahu. Možete ih poslužiti i s umakom od vanilije ili, za desert, s malo tučenog vrhnja.
Savjet
- Najbolje su svježe, ali se mogu staviti na lim za kolače i neko vrijeme držati na toplom prije posluživanja.
Oznake recepta:
- Knedle
- desert
- njemački
- pad
