Yulia Naumenko / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 obroka
Ovaj recept za njemački umak s ananasom ( Ananas kiseli kupus ) donijet će malo sunca u sivi, zimski dan. To je tipično za slatko-kisele okuse koje Nijemci vole. Često se poslužuje uz odrezak šunke zvan Kasseler, možete poslužiti kiseli kupus s ananasom s onim što srce ili meso peradi požele ili u bilo kojem trenutku po ukusu kiselog kupusa.
Sastojci
- 1 (28 unce) konzerva ili kiseli kupus
- 1 žlica luka ili ulja
- 1 žlica šećera
- 1 šalica soka od jabuke ili ananasa
- 5 bobica borovica
- 2 kriške svježeg ili konzerviranog ananasa
- 1 žlica kukuruznog škroba
Koraci za to
Ispraznite limenku ili staklenku kiselog kupusa u sito, okusite je i po potrebi isperite malo slane soli. Različiti proizvođači imaju različite razine soli. Kiseli kupus razdvojite vilicom.
U velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici ugrijte 1 žlicu luka ili ulja. Dodajte 1 kašiku šećera i stavite da se karamelizira do svijetlosmeđe boje.
Dodajte ocijeđeni kiseli kupus, 1 šalicu soka od jabuka ili ananasa i 5 bobica borovica i zagrijte na laganoj vatri.
Izrežite 2 kriške svježeg ili konzerviranog ananasa na sitne kockice (ili koristite sitnice od ananasa).
Nakon što se kiseli kupus kuhao oko 15 minuta, dodajte komade ananasa. Kuhajte još 15 minuta.
U mjernoj šalici ili maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob s nekim od sokova za kuhanje, dobro promiješajući. Dodajte kašu od kukuruznog škroba u kiseli kupus i potpuno sjedinite. Zagrijte je i kad se zgusne, poslužite.
Ova prilog od kiselog kupusa obično se poslužuje uz Kasseler i krumpir.
Savjet:
Kiseli kupus u njemačkom kuhanju
Riječ kiseli kupus njemački je za "kiseli kupus", ali Nijemci ne mogu tvrditi za njegov izum. Radnici koji su gradili Veliki kineski zid prije više od 2000 godina poznato je da su fermentirani kupus u rižinom vinu postali izvor hrane u vitko doba. Pojavio se u Europi 1000 godina kasnije.
Tehnika konzerviranja prešla je od rižinog vina do soli u 16. stoljeću, kada su njemački narodi počeli sušiti suh kupus sa soli. Proces ostaje u osnovi isti danas. Rani njemački i nizozemski doseljenici donijeli su svoje recepte za kiseli kupus u Ameriku zajedno s tradicijom novogodišnjeg obroka - jesti svinjetinu i kiseli kupus za sreću u narednoj godini. Evo još njemačkih recepata od kiselog kupusa.
Oznake recepta:
- Ananas
- prilog
- njemački
- obiteljska večera
