Bill Boch / Getty Images
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 3 pinte (32 porcije)
Svježi đumbir dodaje sjajan udarac tradicionalnoj domaćoj marmeladi od naranče. Nikad prije niste napravili marmeladu? Isprobajte i sami kod kuće.
Mnogi tradicionalni recepti s marmeladom uklanjaju li sve kore, kuhajte je jednom ili dva, a zatim odvojite koru od kore. Pokušao sam s tom metodom. Smatram da je mekše, složenije i manje ukusno nego da jednostavno odvojite malo vremena da pažljivo ocijedite voće, izvadite koru i zatim izrežete naranče bez olupki i membrana.
Sastojci
- Naranče od 5 kilograma (zrele)
- 4 šalice vode
- 6 šalica šećera
- 3-inčni komad svježeg đumbira (oguljen i nasjeckan ili nariban)
- Staklenke od 3 pinte sa poklopcima za brtvljenje
Koraci za to
Skupite sastojke.
Operite i osušite naranče. Upotrijebite oštar oguljivač povrća ili oštricu noža, s naranči uklonite jarko obojenu mrvicu - i samo onu jarku boju. Obavezno ostavite iza sebe bilo koji bijeli kamenčić, vrlo je gorak. Nasjeckajte dobivenu gužvu - veće komade za chunkier marmeladu, trake nalik vrpci za postizanje šireg rezultata. Ostavite zest.
Odrežite krajeve narezane naranče, a zatim, radeći s jednom narančom, odrezujte debelu bijelu koru oko svake naranče. Radeći nad zdjelom za hvatanje sokova, držite potpuno oguljenu naranču i oštrim nožem izrežite svaki odjeljak iz membrane koja dijelove drži zajedno. Postoji jednostavan način kako podjeliti naranče.
Izlijte bilo koji sok iz membrane nakon što izrezate sve voće. Odložite membranu na stranu, zajedno s bilo kojim sjemenkama - pektin u njima pomoći će kasnije "staviti" marmeladu.
Pomiješajte koricu, voće i sok, plus 4 šalice vode, šećera i đumbira u velikoj teškoj posudi i dovedite do vrenja.
U međuvremenu, stavite dvostruki sloj gaza u srednju posudu i stavite membrane i sjemenke u zdjelu. Podignite kutove i vežite gazu u vrećicu da bi se zadržale membrane i sjemenke. Dodajte ovu "vrećicu pektina" u lonac.
Dok smjesa ključa, stavite čajnik za konzerviranje pun vode da prokuha ako planirate da marmeladu. U svakom slučaju, stavite nekoliko malih tanjura u zamrzivač da ih ohlade. Kad konzervirana voda kotlića zakuha, poslužite je za sterilizaciju staklenki i poklopca.
Marmeladu stavite na 220 F i držite je tamo 5 minuta. Budite strpljivi, ovo može potrajati dosta dugo. Stavite kapljicu smjese na ohlađeni tanjur, okrenite tanjur da se smjesa malo proširi i povucite prst kroz smjesu. "Set" smjesa će zadržati čist trag iza vašeg prsta.
Izvadite "vrećicu pektina", istiskujući bilo koju marmeladu iz nje i natrag u lonac prije nego što vrećicu odbacite. Maknite marmeladu s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta. Pored lonca postavite čiste staklenke.
Umiješajte marmeladu kako biste ravnomjerno rasporedili grančicu u smjesi. Koristite lonac da prebacite marmeladu u staklenke, a na vrhu svake staklenke ostavljate 1/2 inča prostora za glavu. Stavite poklopce na staklenke.
Ako konzervirate marmeladu, stavite staklenke u kotlić za konzerviranje i kuhajte 10 minuta. U svakom slučaju ostavite staklenke da se ohlade na sobnu temperaturu prije nego što stavite u hladan suhi ormar (ako ste ih preradili toplom vodom) ili hladnjak (ako niste postupili s toplom vodom).
Savjet
- Marmelada će se zadržati jako dugo. Sve je to šećer. Otvorena marmelada treba biti u hladnjaku, ali ako ne upotrijebite prljavu žlicu u staklenci, čini se da traje otprilike zauvijek, iako službeno ljudi kažu 6 do 12 mjeseci.
Oznake recepta:
- Marmelada
- američki
- Božić
- džem / žele
