lsantilli / Getty Images
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 8 do 10 obroka
Cheesy, gooey, srdačni patlidžan parmezan je vrhunska talijanska udobna hrana. I onaj bez kojeg ne morate ići na dijetu bez glutena!
Za brzu i jednostavnu verziju ukusnog parmezana od patlidžana bez glutena, zamijenite sastojke umaka za svoj omiljeni dućan s umakom od tjestenine bez glutena. Na taj način možete napraviti bezmesnu verziju parmezana od patlidžana bez glutena poput ove prilagođene iz talijanske kuhinje Sunset od Antipastoa do Zabaglione .
Ovaj se recept može sastaviti do jedan dan ispred vremena, pokriti i staviti u hladnjak dok nije spreman za pečenje.
Sastojci
- Za umak:
- 2 do 2 kilograma mršave mljevene govedine (ili svinjetine)
- 1 zelena paprika (sitno sjeckana)
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 1/2 kilograma gljiva (sjeckani)
- 1 žlica talijanske mješavine začina bez glutena (otok Tone / Durkee / Spice)
- 1 velika konzervirana rajčica (28 unci) ili "talijanska" začinjena konzervirana rajčica
- 1 pasta rajčice od 6 grama
- Za patlidžan:
- 2 srednja patlidžana (izrezati krajeve i rezati na 1/4 inčne runde)
- 1/2 šalice brašna bez glutena (vaš omiljeni recept ili brand, po mogućnosti bez ksantana ili guar gume)
- 1/4 šalice maslinovog ulja za prženje
- 3 velika jaja plus 1/3 šalice vode (zajedno skuhano u maloj zdjeli)
- Mocarela sir 1 kilogram (narezan ili nariban)
- 1/2 šalice parmezana (naribani)
- 1 žličica mješavine biljaka bez glutena (posipati po vrhu)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 375 F / 190 C.
Smeđa mljevena govedina ili mljevena svinjetina u velikoj tavi dok se temeljito ne skuhaju. Ocijedite masnoću.
U istu posudu dodajte paprike, luk i gljive. Pecite oko 5 minuta, ili dok luk ne postane proziran.
Dodajte 1 žlicu talijanskih začina, rajčice i pastu od rajčice. Smjesu promiješajte i pirjajte oko 45 minuta dok se umak ne zgusne. Često miješajte da se spriječi izgaranje. (Neobvezno - koristite umak od tjestenine kupljen u trgovini).
Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri u zasebnoj velikoj teškoj tavi.
Stavite smjesu od brašna bez glutena u plastičnu vrećicu od 1 kvadrata. U vrećicu dodajte 3 ili 4 kriške patlidžana odjednom. Protresite da se lagano premažu patlidžani. Svaku krišku umočite u smjesu jaja / vode.
Patlidžane patlidžane pržite na ulju oko 2 minute, do zlatno smeđe boje. Okrenite svaku krišku i smeđu stranu prekrijte. Ocijedite kriške na papirnom ručniku. U posudu po potrebi dodajte još maslinovog ulja. Nastavite dok sve kriške patlidžana ne porumeni.
Na dno posude za pečenje veličine 13 x 9 centimetara stavite polovicu kriški patlidžana. Preko patlidžana stavite polovicu sastojaka umaka. Pokrijte sloj umaka s polovicom sira Mozzarella.
Ponovite slojeve jednom. Sve pospite naribanim parmezanom i pospite 1 žličicom talijanske začine. Nakon sastavljanja, možete pokriti posudu i spremiti u hladnjak do jedan dan prije pečenja.
Pecite, nepokriveno, u prethodno zagrijanoj pećnici oko 45 minuta ili do zlatno smeđe boje.
Napomena: Ako recept pečete nakon što ga pripremite prije vremena, izvadite ga iz hladnjaka otprilike 20 minuta prije nego što ga stavite u pećnicu i pecite dodatnih 5 do 10 minuta ili dok ne poprimi zlatno smeđu boju i po vrhu postane mjehurić.
Podsjetnik: Uvijek osigurajte da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- mozzarella
- glavno jelo
- američki
- obiteljska večera
