Focaccia kruh bez glutena Fotografija 2014. © Teri Lee Gruss
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 1 focaccia kruh (6 porcija)
Focaccia kruh je ravan, kvašen talijanski kruh, tradicionalno preliven maslinovim uljem, svježim biljem i krupnom soli. Ovaj recept za fokacijski kruh bez glutena ne sadrži gluten, mliječne proizvode, jaja, soju, kukuruz, grah i orašaste plodove, idealan je za one koji imaju višestruke intolerancije na hranu. Ukusno je predjelo ili međuobrok, umočen u umak od marinare.
Sastojci
- 1 1/8 šalice Bob's Red Mill mješavine kore bez glutena (vidi napomenu)
- 1/2 šalice krumpirovog škroba (nije brašno) ILI škroba škrob
- 1/8 šalice brašna od slatkog riže plus dodatni dio za miješanje tijesta
- 1 žlica kvasca
- 1 žličica šećera
- 3/4 žličice soli
- 3/4 šalice vode ili piva bez glutena (ako je tijesto previše tvrdo, dodajte još vode, 1 T odjednom)
- 1/2 - 1 žlica maslinovog ulja
- 1/4 žličice grube morske soli ILI košer soli
- 1 žlica svježe mljevenog bilja (neobavezno) Koristite svoje omiljeno bilje
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 375 ° F / 190 ° C
Veliki lim za pečenje obložite pergamentnim papirom ili upotrijebite oblogu za sipanje silikonskih listova Silpat
Stavite suhe sastojke u veliku zdjelu za miješanje i umutite da se sjedine. Postepeno dodajte vodu ili pivo i tuku dok se smjesa temeljito ne sjedini i ne formira kuglu. Stavite kuglu na površinu bez glutena lagano posušenu slatkim rižinim brašnom i kratko mijesite dok tijesto ne postane glatko. Kuglu tijesta stavite u zdjelu od 2 četvrtine, poklopite i ostavite da se diže najmanje jedan sat ili preko noći.
Lagano četkajte maslinovo ulje na oblozi od pergamenta ili silikonskom limu za obloge. Razvaljajte tijesto i kratko ga promijesite, pa oblikujte glatku kuglu. Postavite kuglu tijesta u sredinu posude i prstima pritisnite i oblikujte tijesto u krug ili pravokutnik - ili bilo koji oblik koji želite. Pritisnite tijesto prema dolje dok ne bude debljine 1/4 do 1/2 inča. Prstima napravite male udubljenja na vrhu tijesta. Premažite maslinovim uljem preko tijesta i pospite solju i začinskim biljem (po želji). Ostavite da tijesto ne bude poklopljeno oko jedan sat.
Pecite 25-30 minuta, odnosno dok tijesto ne bude čvrsto i lagano zlatno. Izrežite na tanke ili široke trake ili klinove i poslužite toplo s umakom od maslinovog ulja ili marinare.
Služi oko 6 kao prilog
Napomena: Ako koristite bezglutensku mješavinu brašna koja ne sadrži guar gumu ili ksantansku gumu, ovom receptu dodaje jednu žličicu gume. Bob's Red Mill Pizza Crust mješavina sadrži gumu tako da vam nije potrebno dodavati više ako koristite ovaj proizvod.
Podsjetnik: Uvijek osigurajte da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- bez glutena
- prilog
- američki
- obiteljska večera
