Gluten

Teri Lee Grus

• Ukupno: 70 min
• Priprema: 45 min
• Kuhati: 25 min
• Vrijeme porasta oko: 60 min
• Prinos: 12 peciva (služi 12)

8 ocjena Dodaj komentar

Prehrambene smjernice (po obroku)
347	kalorije
21g	Mast
37 g	ugljikohidrati
6g	Protein

Pogledajte cjelovite prehrambene smjernice Sakrij cjelovite prehrambene smjernice ×

Prehrambene činjenice
Obrok: 12 peciva (služi 12)
Količina pri serviranju
kalorije	347
% Dnevne vrijednosti *
Ukupno masti 21g	27%
Zasićene masti 8g	40%
Kolesterol 102mg	34%
Natrij 277mg	12%
Ukupni ugljikohidrati 37g	13%
Dijetalna vlakna 2g	8%
Protein 6g
Kalcij 87mg	7%
*% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani.

(Podaci o prehrani izračunavaju se pomoću baze sastojaka i trebaju se uzeti u obzir u obzir.)

To što ste na bezglutenskoj dijeti ne znači da se morate odreći nekih od svojih omiljenih poslastica - a zato što su bez glutena ne znači da se morate odreći ukusa! Ove lepljive pecivo peciva su ne samo bez glutena, nego su i izrazito propadajuće. Punjene maslacem, šećerom, pekanima, mlijekom i jajima, ove klasične pecive za doručak i doručak sjajne su za praznike i posebne prigode, kada ima puno ljudi koji im pomažu da ih pojedu!

Ovaj je recept prilagodio "Ekstra-ljepljiva karamel-pekanska peciva" Elinor Klivans koja se pojavljuje u njezinoj knjizi Brzi kruh - 50 recepata za lagan, ukusan kruh.

Sastojci

• Za tijesto:
• 1/2 šalice punomasnog mlijeka
• 1/4 šalice šećerne trske
• 1/4 šalice (1/2 štapića) nesoljenog maslaca (omekšali)
• 1 žlica aktivnog suhog kvasca
• 2 velika jaja
• 1 1/2 šalice bezglutenskog mješavine brašna (plus dodatno za razvaljanje tijesta)
• 1/2 šalice brašna od slatkog sirka
• 1/2 žličice soli
• 3/4 žličice guar gume
• 1/2 žličice ksantanske gume
• Za punjenje:
• 2 žlice nezaslađenog maslaca (omekšao)
• 1/4 šalice smeđeg šećerne trske
• 1 1/2 žličice mljevenog cimeta
• Za glazuru od karamela:
• 1/4 šalice (1/2 štapića) nesoljenog maslaca (omekšali)
• 2 žlice meda
• 2/3 šalice smeđeg šećerne trske
• 1/4 šalice punomasnog mlijeka
• 1 šalica nasjeckanih pecina

Koraci za to

Napomena: Iako postoji nekoliko koraka do ovog recepta, ovaj ljepljivi recept za peciva raščlanjen je u obradive kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pripreme i kuhanja.

Podmažite dno posude za pečenje od 8 do 8 inča ili 11 za 7 inča. Dno posude obložite pergamentnim papirom i namažite vrh pergamenta. To olakšava uklanjanje ljepljivih peciva nakon pečenja i jednostavno čišćenje.

Napravite tijesto

U malu posudu stavite mlijeko, šećer i omekšali maslac. Kuhajte na srednje niskoj vatri oko 3 minute, samo dok se šećer ne otopi, a maslac ne rastopi. Ne dopustite da se smjesa kuha.

Kad je mliječna smjesa mlaka, po vrhu pospite kvasac. Osigurajte da mlijeko nije vruće ili će ubiti kvasac. Ostavite da ova smjesa odstoji oko 10 minuta.

Stavite jaja u zdjelu za miješanje i tucite oko 1 minutu.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte svestrano brašno bez glutena, slatko brašno od sirka, sol, ksantansku gumu i gumu guar. Umutite da se sastojci dobro sjedine.

Polako ulijte mliječnu smjesu u zdjelu s jajima i tucite na laganoj vatri dok se ne sjedini. U posudu za miješanje izlijte suhe sastojke. Bežite na tiho dok se smjesa tijesta ne sjedini. Zatim tuku visoko na oko 3 minute. Lopaticom razmažite stranice zdjele za miješanje po potrebi. Tijesto treba biti jako gusta, ali neće se formirati u kuglu.

Lopaticom razmažite tijesto po lagano brašnućoj površini. Lagano zamijesite tijesto i lagano posipajte brašno bez glutena preko tijesta dok ne formira glatku, meku kuglu.

Rukama oblikujte tijesto u debeli pravokutnik. Pospite površinu lagano brašnom bez glutena.

Za posudu za pečenje od 8 do 8 inča pomoću valjaka da oblikujete pravokutnik širine 8 inča dug 12 centimetara. Ako koristite posudu za pečenje veličine 11 inča, razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 14 i 7 inča. Povremeno ispraznite valjak i ruke brašnom bez glutena da spriječite lijepljenje.

Napravite popunjavanje i obrazac u pecivima

Nježno rasporedite omekšali maslac preko tijesta, ostavljajući otprilike jedan / dva inča neobrađenim na vanjskim rubovima dugih strana tijesta. (Ovo će pomoći da se tijesto zapečati nakon što ga oblikujete u rolat.)

U malu posudu stavite smeđi šećer i mljeveni cimet i miješajte da se sjedine. Smjesu ravnomjerno rasporedite po maslacu.

Počevši s dugom stranom tijesta koja vam je najbliža, nježno razvaljajte tijesto, žele-roll roll mode. Rolajte polako i ravnomjerno dok ne dođete do kraja i ne formira se dugačak rolat. Da biste pronašli šav, lagano razvaljajte tijesto prema sebi; lagano pritisnite dolje na šavu, a zatim lagano pritisnite krajeve rolne prema unutra dok valjak ne dobije lijepi ravnomjerni promjer.

Napravite Glaze

Da biste napravili glazuru od karamela, u malu posudu stavite maslac, med, smeđi šećer i mlijeko. Zagrijati preko srednje jake dok smjesa ne vri; kuhajte na punoj ključ 3 minute. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

Pažljivo ulijte toplu karamel glazuru u posudu za pečenje obloženu pergamentom. Ravnomjerno preko karamele pospite nasjeckane pekan.

Oblikujte i ispecite peciva

Kako biste ispekli ljepljive kekse u tepsiji od 8 do 8 inča, izrežite 12-inčni kolut tijesta na 12 jednakih komada od 1 inča. Da pečete peciva u tanjuru veličine 11 inča, izrežite 14-inčnu rolu na 14 jednakih komada.

U tanjur od 8 do 8 inča napravite 3 reda s po 4 peciva u svakom redu. Ostavite oko 1/2 inča između peciva kako bi se omogućilo dizanje. Ako koristite posudu za pečenje veličine 11 inča, napravite 2 reda sa po 7 peciva u svakom redu. Posudu za pečenje obložite plastičnim omotom ili čistim ručnikom za suđe i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat. Kolači se trebaju međusobno dodirnuti kada se potpuno podignu.

Zagrijte pećnicu na 350 F / 176 C.

Pecite peciva u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju na vrhu. Izvadite i ohladite na stalak oko 10 minuta. Pazljivo preokrenite posudu za pečenje na veliki tanjur ili pleh. Poslužite toplo. Kratko zagrijte ostatak za najbolji okus.

Savjeti za recept

Tijesto se može napraviti do dva dana prije oblikovanja i pečenja peciva; zamotajte tijesto u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak. Dan pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka otprilike 2 sata prije nego što ste ga spremni razvaljati.

Da biste improvizirali toplo mjesto za dizanje, sipajte oko 1 inč tople vode u tavu veću od posude za pečenje. Pažljivo postavite posudu za pečenje u veću posudu s vodom. Pazite da veliku posudu ne napunite vodom jer će se inače preliti na peciva!

Za najbolje rezultate koristite kuhinjsku vagu za vaganje brašna bez glutena. Također, pobrinite se da spriječite unakrsnu kontaminaciju u kuhinji. Uvijek provjeravajte da vaše radne površine, pribor, tave i alati sadrže gluten. I uvijek čitajte etikete proizvoda; proizvođači mogu mijenjati formulacije proizvoda bez prethodne najave. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.

Oznake recepta:

• bez glutena
• desert
• američki
• rođendani

Ocjeni ovaj recept uopće mi se ne sviđa. Nije najgore. Naravno, ovo će učiniti. Ja sam obožavatelj - preporučio bih. Nevjerojatno! Volim to! Hvala na ocjeni!