Tetra slike / Getty slike
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 2 obroka
Ovo glavno jelo od škampi je francusko glavno jelo. Priprema se brza i jednostavna, a najbolje je poslužiti s kuskusom i prilogom. Umak je glavni naglasak jela. Čitajte dalje kako biste otkrili kako je napravljen.
Sastojci
- 1 šalotka (sjeckana)
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 2 žlice limunovog soka
- 1 žlica teške kreme
- 12 žlica maslaca (hladno)
- 1/16 žličice bijelog papra
- 5 žlica maslaca
- Srednje kozice od 3/4 kilograma (isprane i devine)
- 1/2 žličice soli
- 2 žlice konjaka
Koraci za to
Skupite sastojke.
U maloj tavi na laganoj i srednje jakoj vatri pirjajte šalotku, bijelo vino i limunov sok, dok se smjesa ne smanji na oko 2 žlice.
Dodajte vrhnje i pržite na laganoj vatri.
Kad se prvih nekoliko mjehurića digne, smanjite vatru vrlo malo i dodajte 12 žlica maslaca, jednu žlicu po jednu, neprestano miješajući. Obavezno dopustite da se jedna maslačka maslaca potpuno otopi prije nego što dodate sljedeću.
Nakon što se maslac potpuno sjedini, začinite beurre blanc umak s bijelim paprom i stavite na stranu.
U tavi na jakoj vatri otopite 5 žlica maslaca, a zatim prepecite škampe, okrećući nekoliko puta dok ne prokuha - oko 3 do 4 minute.
Smanjite toplinu na malo i škampe začinite solju. Pažljivo dodajte konjak (može plamen) i dobro promiješajte.
Prelijte topli umak beurre blanc preko vruće kozice i poslužite.
Oznake recepta:
- škamp
- večera
- francuski
- Zabava
