Klasični pesto je talijanski kiseli umak napravljen od mješavine prirodnog svježeg bilja bez glutena, maslinovog ulja, orašastih plodova, češnjaka i sira pecorino ili Parmigiano-Reggiano. Nikad se ne kuha i najčešće se poslužuje preko svježe tjestenine.
Prema našem talijanskom vodiču s hranom, "idealno pesto napravljen od ligurskog bosiljka, pinjola, češnjaka i maslinovog ulja i - ako želite biti tradicionalni - pecorino sardo ili grudnjak, piemonski kravlji sir od mlijeka ili - ako želite biti moderniji - Parmigiano Reggiano, koji je skuplji od tradicionalnih sireva (Genovesi su poznati po štedljivosti)."
Tradicionalno se sastojci pesto drobe s mortom i peteljkama, ali možete upotrijebiti preradnik hrane za mljevenje pestoa u usporedivu konzistenciju.
Tijekom vremena razvile su se mnoge varijacije klasičnog pesto umaka. Ponekad se umjesto bosiljka koristi biljka poput cilantroa, a umjesto orašastih plodova i sireva koristi se orah, osim Pecorino ili parmezan.
Ljeto je najbolje godišnje doba za eksperimentiranje s raznim pesto recepturama. Svježi bosiljak lako je pronaći (ili ga uzgajati) kod kuće u loncu.
Poslužite svježi pesto preko svoje omiljene tjestenine bez glutena, poslužite je kao divan predjelo, poslužite preko peradi na žaru ili ribe ili koristite kao umak za pizzu. Pesto je vrlo svestran!
-
Bosiljak sjeme suncokreta pesto
cglade / Getty slike
Evo zavoja na klasičnom pestu. Sjemenke suncokreta dodaju mrvicu i okus ovom receptu pesto suncokretova sjemenki bosiljka.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Garlicky i cheesy, ovaj recept pesto kelj je svaki ukus kao tradicionalni pesto od bosiljka, ali kelj čini zdravijim.
-
Veganski recept za pesto
Westend61 / Getty Images
Ovaj veganski recept za pesto napravljen je bez sira - dobra je alternativa onima koje morate izbjegavati i gluten i kazein.
-
Resto pesto od artičoke
Getty Images
Ovaj neobični recept za tjesteninu od artičoke zahtijeva artičoke, orahe ili pinjole zajedno s drugim tradicionalnim sastojcima pesto, uključujući češnjak i maslinovo ulje.
