Elizabeth LaBau
- Ukupno: 66 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 6 min
- Prinos: 24 tartufa (24 obroka)
U ovom receptu za tartufe od bombona od trske, hrskavi komadići bombona od trske premazuju glatku, nježnu, ultra-tamnu čokoladu ganache. Rezultat je blažen božićni bombon savršen za blagdane. Zvjezdane minice se također mogu koristiti ako ih izrađujete u vrijeme kada nisu dostupne bombone.
Pazite da komadići bombonske trske postaju ljepljivi ako se ostave u vlažnom okruženju (poput hladnjaka!), Pa ih dobro zatvorite i poslužite ih uskoro nakon što ih napravite.
Sastojci
- 6 unci poluslatka čokolada
- 1/2 šalice teške kreme
- 2 žlice maslaca (sobne temperature)
- 1/2 čajne žličice ekstrakta peperminta
- 4 štapića bombona od peperminta
- 1 kilogram čokoladnog premaza bombona
Koraci za to
Skupite sastojke.
Polu-slatku čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u nepromočivu zdjelu. Omotajte štapiće bombona i stavite ih u procesor za hranu. Uključite / isključite nekoliko puta po 5-10 sekundi, sve dok se kante nisu drobile na male komade.
Zagrijte kremu u maloj tavi dok skoro ne zavri i oko rubova se ne pojave mjehurići. Prelijte nasjeckanu kremu preko nasjeckane čokolade i ostavite da sjedne i ugrijte čokoladu oko minutu.
Lopaticom ili šlagom zajedno promiješajte čokoladu i vrhnje. Miješajte dok glatko i sjedini.
Dodajte ekstrakt metvice i maslac te nastavite miješati dok se maslac potpuno ne otopi, a vaš ganache bude svilenkasto glatka. Dodajte većinu zdrobljenih štapića bombona, rezerveći nekoliko žlica za korištenje kao ukrašavanje. Miješajte dok se zdrobljeni bomboni ne raspodijele dobro u ganacheu.
Vrh ganachea pokrijte pokrivačem i stavite u hladnjak dok se dovoljno čvrsto ne ocijedi, oko 2 sata. Ako ostane duže, možda će biti vrlo teško raditi, pa će vam možda trebati da omekša na sobnoj temperaturi ako je to slučaj.
Za oblikovanje tartufa koristite žličicu ili kašičicu slatkiša kako biste skuhali ujednačene količine ganachea, a zatim valjajte kuglice između dlanova kako biste ih zaobišli. Postavite tartufe na lim za pečenje obložen folijom i vratite lim u hladnjak dok pripremate čokoladni premaz.
Stavite premaz za bombone u zdjelu zaštićenu mikrovalnom pećnicom i mikrovalnu dok se ne otopi i rastopi, miješajući nakon svakih 45 sekundi da se spriječi pregrijavanje.
Jednom kada je premaz spreman, vilicom ili alatima za potapanje umočite tartufe u premaz jedan po jedan, povlačeći dno uz rub posude kako biste uklonili suvišni premaz.
Tartufe vratite na lim obložen folijom, a dok je čokolada još vlažna, pospite vrhove rezerviranim zdrobljenim kantama slatkiša. Ponovite s preostalim tartufima i premazom.
Nakon što su svi tartufi potopljeni, vratite ladicu u hladnjak da stavi čokoladu na 15 minuta. Tartufe od bombona od trske čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 tjedna. Ostavite ih da dođu na sobnu temperaturu prije posluživanja za najbolji ukus i teksturu.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Ako nemate prerađivač hrane, bombone stavite u veliku Ziploc vrećicu i čvrsto zatvorite. Koristite igle za valjanje / razbijanje štapića bombona dok ih ne narežete na male komade.
Oznake recepta:
- Bombon
- desert
- američki
- Božić
