Manu_Bahuguna / Getty Images
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 478 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 46 g | ugljikohidrati |
| 66 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 478 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 1g | 5% |
| Kolesterol 500mg | 167% |
| Natrij 1898mg | 83% |
| Ukupno ugljikohidrati 46g | 17% |
| Dijetalna vlakna 9g | 31% |
| Protein 66g | |
| Kalcij 341mg | 26% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Salo balchão je vatreno jelo iz Goa (koje se nalazi u obalnoj zapadnoj Indiji) koje je gotovo poput krastavca. Postupite kao Goani i poslužite ga s vrućom kuhanom rižom. Kuhinja regije Goan uvelike se temelji na njihovoj bogatoj morskoj hrani s utjecajima hinduističke, muslimanske i portugalske kulture.
Ovaj kiseli krastavčić čuvat će se u hladnjaku nekoliko dana, tako da je nešto što možete učiniti unaprijed i imati na raspolaganju gostima ili za obroke kasnije tijekom tjedna.
Sastojci
- 2 kilograma malih i srednje velikih kozica (očišćenih i očišćenih)
- 4 žlice biljnog ulja
- 2 velika luka (sitno sjeckani)
- 3 velike rajčice (sitno sjeckane)
- 2 žlice paste češnjaka ili 7 do 10 češnjaka češnjaka (nasjeckanih)
- 1 žlica paste od đumbira ili komad đumbira (nasjeckan)
- 10 do 12 suhih crvenih čili paprika
- 1 žlica sjemenki kumina
- 1 čajna žličica senfa
- 2-inčni štapić cimeta
- 8 do 10 klinčića
- 2 žlice šećera
- 1/2 šalice octa
- Sol po ukusu
Koraci za to
Očistite i očistite kozice. Stavite kozice u veliku zdjelu i na njih pospite sol. Ostavi ih.
Suhom tavom na srednje jakoj vatri pržite sušeni crveni čili, sjemenke kumina, senf, klinčići i cimet dok ne počnu da ispuštaju svoju aromu. Maknite s vatre i ohladite.
Umiješajte đumbir, češnjak i tostirane začine u glatku pastu pomoću octa. To možete učiniti malim procesorom za hranu ili minobacačem i peteljkom.
Na srednjem plamenu zagrijte ulje u tavi u stilu wok. Dodajte kozice i miješajte pržiti dok ne omekšaju. Izvadite iz tave i stavite ih na stranu.
U istoj tavi pržite luk dok ne postane svijetlo smeđi. Dodajte rajčicu i pržite dok ne omekša.
Sada dodajte pastu od začina i octa, šećer i sol po ukusu. Pržite dok se ulje ne počne odvajati od začinske smjese.
U ovu začinjenu smjesu dodajte kozice, dobro promiješajte i kuhajte 2 do 3 minute.
Poslužite s vrućom kuhanom rižom.
Savjet
- Možete odmah uživati u ovoj krastavcu od kozice ili u hladnjaku da biste uživali sljedeći dan, nakon što se svi začini pomiješaju i procvate. Može dugo držati u hladnjaku, tako da ako se možete oduprijeti da ga sve pojedete odjednom, možete ga uživati u obrocima danima koji dolaze. Možete prilagoditi količinu topline u ovom jelu promjenom količine crvene chilies, koji je jedini vrući začinski element. Ako imate izvor svježih listova curryja, dodajte ih nekoliko s rajčicom za prženje s lukom. Dodaju prekrasan oštar element.
Oznake recepta:
- Rajčica
- ručak
- Indijanac
- obiteljska večera
