Slike heroja / Getty slike
Dakle, vojska dolazi na večeru i trebate smisliti nešto kako biste ih nahranili. Što kažete na kuhanje cijele svinje? Služit će gotovo 40 do 50 ljudi, tako da je izvrstan izbor za crkveni društveni ili obiteljski sastanak.
Prvo što će vam trebati je mjesto za kuhanje. Možete potrošiti i potrošiti 1000 dolara na nešto dobrog pušača visoke kvalitete ili možete sastaviti jedan u dvorištu. Ovisno o tome koliko ste marljivi, možete kupiti neke planove ili ih možete popraviti.
Izgradnja jama
Jedan od načina gradnje štednjaka za svinje je nabaviti kamene blokove od 8 inča, nekoliko metalnih šipki i žičane platne. Izgradite pravokutnik s blokovima tako da su unutarnja mjerenja dugačka oko 42 "široka 50" i duboka 18 ". Postavite metalne šipke na vrh blokova da podupru svinju i postavite žičani ekran preko šipki. Zatim možete postaviti svinja odmah na vrhu i pustite da se kuha.
Priprema svinje
Jednom kada znate kako i gdje ćete kuhati svinju trebate dobiti svinju. Pokušajte pronaći skinuto i podrezano truplo oko 60 do 100 kilograma. Želite da bude mršav tako da ne započnete masne požare. Lešina treba biti leptirasta kako bi se mogla ravnomjerno položiti. Da dobijete čitavu svinju, nazovite neke lokalne mesnice i provjerite mogu li vam pomoći. Ako možete cijelu svinju staviti u hladnjak, uzmite je dan unaprijed i začinite je dobrog trljanja, a zatim ostavite dobar dan. Ako nemate gdje ga pohraniti, pripremite sve kako biste mogli dobiti svinju na vatru čim se vratite kući. Začinite ga dok kuhate.
Izgradnja vatre
Sad ste spremni za izgradnju vatre. Ako koristite brikete s drvenim ugljenom, potrebno vam je oko 60 kilograma, a možete koristiti i drvene trupce spaljene do ugljena. Ako imate maštovitog profesionalnog pušača, slijedite upute o izgradnji vatre. Ako koristite jamu u dvorištu, predlažemo da uz jamu izgradite vatreni prsten, tako da možete tamo zapaliti vatru i zatim premjestiti ugljeve u jamu. Nastavite dodavati ugljeve u jamu tijekom dana. Počnite s oko 20 kilograma ugljena. Premažite ih po dnu jame s više ugljena na krajevima ispod šunke i ramena, tako da će se svinja ravnomjerno kuhati.
Kuhanje
Plan je kuhati svinju oko 10 sati. Počnite ujutro. Nakupljajte toplinu tijekom dana i pažljivo pazite na temperaturu. Upotrijebite dobar termometar za meso postavljen duboko u jedno od šunki. Kad udari oko 170 F. (ne manje) je svinja gotova. Kuhajte kožom prema gore 4 do 8 sati, a zatim je okrenite. Kuhajte dodatnih 1 do 2 sata i ponovo okrenite. Završite kuhanje kožom prema gore. Izradite dobru krpu i gnječite svinju otprilike svakih sat vremena. Na kraju primijenite koji umak želite.
Vučenje
Nakon što se svinja skuha uklonite je s vatre i ostavite da odstoji oko sat vremena, čvrsto zamotajte. To će ostaviti da se malo ohladi, ali isto tako pustiti da se toplina izjednači i sokovi se vrate u meso. Sad ste spremni za početak povlačenja mesa. Meso bi se trebalo slobodno povlačiti iz kostiju. Započnite rezanjem ili lomljenjem svinje u velike komade, svaki od oko 5 do 10 kilograma. S tih velikih dijelova isjeckajte meso na manje komade ili trakice. Ne želite drobiti meso, već ga lagano povucite. Dobar par izolacijskih rukavica za kuhanje iz lateksa je obavezan. Nasjeckano meso stavite u veliku posudu da se zagrije i da se pomiješa. Savršena gomila izvađenog svinjskog mesa trebala bi sadržavati meso iz svakog dijela svinje.
Pažljivo promatrajte vatru i svinju. Pozovite puno dobrih prijatelja i imat ćete dobru dobru beraču svinja.
