Slike metvice / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata
- Vrijeme odmora: 20 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 965 | kalorije |
| 53g | Mast |
| jc 59g | ugljikohidrati |
| jc 59g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 965 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 53g | 68% |
| Zasićene masti 19g | 93% |
| Kolesterol 186mg | 62% |
| Natrij 217mg | 9% |
| Ukupni ugljikohidrati 59g | 22% |
| Dijetalna vlakna 5g | 17% |
| Protein 59g | |
| Kalcij 125mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj tradicionalni grčki recept za račiće , poznat kao youvetsi (yoo-VEH-tsee), može se napraviti s govedinom ili janjetinom. Meso se kuha u bogatom umaku od rajčice zajedno s orzo tjesteninom i završava s hrpom naribanog kefalotyri sira na vrhu.
Sastojci
- 1/2 šalice maslinovog ulja (podijeljeno)
- Goveđe meso ili janjetina od pola kilograma (izrezati na komade od 2 inča)
- Sol i papar (po ukusu)
- 1 veliki luk (narezan na kockice)
- 4 češnja češnjaka (sitno mljevenog)
- 1 veliki por (očišćen, podrezan i prepolovljen)
- 1 velika mrkva (oguljena i narezana na trećine)
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 3 do 4 cijele bobice mirisa
- 1 (28 unci) konzervirana rajčica
- 1 žličica šećera
- 1 četvrt vode
- Orzo tjestenina od 1 kilograma
- Ribani kefalotyri sir ili Pecorino Romano
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F.
U teškoj, sigurnoj nizozemskoj pećnici ili dubokoj tavi zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja. Meso lagano začinite solju i paprom te kuhajte na srednje jakoj vatri dok lijepo ne porumeni oko 7 do 10 minuta. Izvadite pobrašnjeno meso iz lonca i stavite ga na pleh.
U tavu dodajte preostalih 1/4 šalice maslinovog ulja i pirjajte luk dok ne prozrači, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne postane mirisno, oko 1 minutu. U lonac dodajte poriluk, mrkvu i vino i isjeckajte dijelove koji su vam se zabili za dno.
U tavu dodajte bobičasto bilje, zdrobljene rajčice, šećer i malo vode. Pustite da proključa, a zatim smanjite toplinu na srednje nisku. Kuhajte na laganoj vatri 5 do 10 minuta.
Vratite meso (s sokovima) u lonac. Pokrijte i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 1 sat ili dok meso ne omekša.
Iz umaka izvadite poriluk i mrkvu, a meso i umak prebacite u pokrivenu keramičku pekaru ili nastavite koristiti nizozemsku pećnicu.
Umiješajte nekuhanu tjesteninu od orzoa i po potrebi dodajte oko 1/2 šalice vode. Začinite po ukusu solju i paprom.
Poklopite i stavite u pećnicu. Kuhajte 45 minuta do 1 sat, povremeno miješajući sadržaj kako ne bi došlo do lijepljenja.
Izvadite iz pećnice, izvadite bobice papra i pospite naribanim sirom. Pokrijte i ostavite da se jelo odmori 15 do 20 minuta prije posluživanja.
Oznake recepta:
- tjestenina
- glavno jelo
- grčki
- obiteljska večera
