Brunswick Stew s kukuruznim kruhom. Foto: Diana Rattray
- Ukupno: 3 sata 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 597 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 28g | ugljikohidrati |
| jc 59g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 597 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 35% |
| Zasićene masti 8g | 38% |
| Kolesterol 166mg | 55% |
| Natrij 607mg | 26% |
| Ukupno ugljikohidrati 28g | 10% |
| Dijetalna vlakna 6g | 21% |
| Protein 59g | |
| Kalcij 58mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Brunswickška gulaša odlikuje se bogatom povijesti Juga. Izvorno je Brunswick gulaš bio izrađen s malo više od luka i vjeverice. Srećom, evoluirala je i postala jelo od povrća s puno mesa, obično piletine ili svinjetine, ili kombinacijom. Podrijetlo jela od Brunswicka nejasno je, a Sjeverna Karolina, Virginija i Džordžija sve tvrde.
Piletina daje bjelančevine u ovoj Brunswick gulaši. Kombinacija kukuruza, graha lima i krumpira u juhi na bazi rajčice klasična je.
Vidi također
Klasična Brunswick jela sa svinjetinom i piletinom
Sastojci
- 1 pileća pileća ili oko 3 1/2 kilograma pilećih dijelova
- 1 1/2 žličice soli
- 1 1/2 šalice narezanih na kockice crvenog krumpira
- 1 velika limenka (15 unci) umak od rajčice
- 1 1/2 šalice graha lima, smrznuto ili svježe
- 3/4 šalice nasjeckanog luka
- 1 1/2 do 2 šalice kukuruznih koštica
- 1 žličica šećera
- 1/4 žličice soli
- 1/4 žličice papra
- 1/8 žličice mljevene crvene paprike
- 1/8 žličice suhog origana
Koraci za to
U veliku nizozemsku pećnicu stavite piletinu i 1 1/2 žličice soli; dodajte vode da prekrije piletinu.
Dovedite do vrenja; poklopac, smanjite toplinu na nisku i pirjajte oko 2 sata, ili dok piletina ne bude gotova i ne padne s kosti.
Ocijedite, rezerve juhu.
Kad se dovoljno ohladi da podnesete, skinite i odbacite kožicu od piletine. Izvadite piletinu iz kostiju; odbacite kosti i nasjeckajte meso. Sjeckanu piletinu stavite u zdjelu i stavite u hladnjak dok ne zatreba.
Posna mast iz rezerviranog juha. Vratite juhu u nizozemsku pećnicu; dovesti do vrenja.
Smanjite toplinu na srednje nisku i kuhajte, ne pokriveno, dok se juha ne smanji na 2 šalice.
Dodajte narezani krumpir i pirjajte 10 minuta. Dodajte umak od rajčice, grah lima i luk i pirjajte dodatnih 20 minuta.
Umiješajte rezerviranu piletinu, kukuruz i preostale sastojke i pirjajte dodatnih 10 do 15 minuta ili dok povrće ne omekša.
Oznake recepta:
- Lima grah
- glavno jelo
- južni
- pad
