Leptir od mljekare Turske na roštilju. Daniel Kaesler / EyEm / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 18 min
- Priprema: 18 min
- Kuhati: 2 sata
- Vrijeme za vlaženje: 4 sata
- Prinos: služi 4 do 6
Turske palice odličan su obrok za cijelu obitelj; djeca ih vole jer ih mogu jesti rukama, a odrasli uživaju u njihovom bogatom ukusu i vlažnoj teksturi. U ovom receptu pinjenica ne samo da daje karakterističan okus, već i djeluje dobro kao marinada, njegujući meso. Kombinacija leptira, Dijon senfa, meda i začinskog bilja daje puretini lijep okus i svježinu, a umak za pečenje s roštilja dodaje duboku boju i zaokružuje okus.
Sastojci
- 4 do 6 purećih bataka
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- Umak s roštiljem od 1 boce
- Za marinadu:
- 2 šalice pinjenog mlijeka
- 3 žlice Dijon senfa
- 3 žlice meda
- 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
- 2 žličice soli
- 1 žličica nasjeckanog svježeg timijana
- 1 žličica nasjeckanog svježeg origana
- 1 žličica sušenog kopra
- 1 žličica crnog papra
Koraci za to
Skupite sastojke.
U srednjoj zdjeli kombinirajte sve sastojke marinade dok temeljito ne promiješate. Stavite bubnjeve u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i prelijte marinadom. Zatvorite vrećicu i pustite da se puretina marinira u hladnjaku 4 do 12 sati.
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Nakon što postignete temperaturu, neposredno prije stavljanja purećih nogu na roštilj, namažite rešetke za roštilj. To se može postići korištenjem velikog para vanjskih kuhinjskih krpelja, ulja (po mogućnosti ulja s visokom dimom) i presavijenog papirnatog ručnika. Hvatajte papirni ručnik kvačicama i obilno umočite u ulje. Prekrijte ručnik preko rešetke za roštilj i ponovite ovaj postupak oko 3 do 4 puta. Tako ćete stvoriti površinu koja se ne lijepi.
Izvadite bubice iz plastične vrećice i odbacite marinadu. Pureće noge stavite na nauljene rešetke za roštilj. Kuhajte na srednje indirektnoj vatri 2 sata ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 185 F, okrećući se jednom da se ravnomjerno kuha. Pirjajte s umakom s roštilja svakih 15 do 20 minuta nakon prvog sata kuhanja.
Nakon što se skuha, izvadite batak sa roštilja i ostavite da se odmori 3 do 5 minuta prije posluživanja.
Savjet
- Uvijek je najbolje jesti hranu na sobnoj temperaturi, tako da se iznutra kuha jednakom brzinom kao i vanjska. Stoga pazite da izvadite vrećicu mariniranih purećih nogu iz hladnjaka 30 minuta prije nego što ih namjeravate staviti na roštilj. Ako vam se sviđa što su vaše pureće bačve stvarno hrskave, prvo ih možete peći na jakoj vatri, a zatim premjestite ih na nižu toplinu do kraja vremena kuhanja. Samo uklonite noge s vruće strane roštilja nakon što koža bude lijepo ugljena. I najbolje je ne prevrtati ili pomicati noge previše jer se koža može zalijepiti na rešetki i potom otpasti od puretine. Samo je jednom okrenite da osigurate ravnomjerno kuhanje.
Bijelo meso vs. Tamno meso
Iako je bijelo meso manje kalorija i masnoće od tamnog mesa, to zaista nije značajna količina. A kad uzmete u obzir kako su bedra i palice hranjivije od majčinog mesa, to bi trebalo ukloniti svaku krivnju dok uživate u puretini nozi. Tamno meso ima dvostruko veću količinu željeza i cinka u odnosu na bijelo i četiri puta veće od vitamina B-12.
Oznake recepta:
- purica
- večera
- američki
- cookout
